补肾粥.doc.pptVIP

* * 损耗控制 　　损耗直接影响着商家的盈亏，在一定程度上影响着企业的发展，什么是损耗呢？各商家说法不一。一般来说，损耗就是指帐面金额与盘点金额之间的差距。损耗既然在吞噬着商家的利润，那么控制损耗成为商家一项非常艰巨和迫切的工作。 一、损耗的形成 　　在各商家的营业中，损耗每天都在发生。损耗大致可分为作业错误、偷盗、意外损失及其它损耗四大类。 （一）作业错误造成损耗，归纳大致如下： 1、收货不当的损耗（如商品名称、数量、价格、重量等出现错误） 2、退换货不当的损耗（如退货不及时）； 3、变价损耗（如变价计数不准确）； 4、生鲜处理不当造成的损耗； 5、自用品领用造成的损耗（如领用未登记）； 6、自行采购商品损耗（未按要求验收）； 7、外卖、外送商品损耗（如未买单或未检查而送错货）； 8、损坏商品损耗（如收银员收付款错误）； 9、收银作业损耗（如收银员收付款错误）； 10、商品有效期管理不善造成的损耗； 11、收银POS系统造成的损耗（如调价未输入、脱机销售出现问题） 12、商品调拨过程中出现的损耗（如运输途中商品受损）； 13、商品储存及陈列进的损耗（如储存过程中发生商品霉变） （二）偷盗引起的损耗可以分为三大类： 3、厂商偷窃（送货或者退货时偷窃） （三）意外事故造成的损耗可以归纳为三个方面 3、店内事件（如员工、顾客意外伤害等） 1、顾客偷窃（个人随机偷窃、团伙偷窃） 2、员工偷窃（个人随机偷窃、里外勾结、送货或者退货时夹带团伙偷窃） 1、自然事故（如火灾、停电等） 2、人为事故（如抢劫、诈骗等） （四）其它损耗 二、防止损耗的方法 （一）制定预防工作措施（就作业、偷窃、意外事件方面） 1、作业方面 （1）建立巡视制度，巡视内容如下： A、营业部门在开业前、营业中要不断抽检食品的保质期，检查蔬果肉类的丢弃、外卖是否符合公司要求； B、POS系统是否已接到商品调价指令； C、商品促销及陈列是否有利于防损； D、退换货是否符合程序规范； E、收货、票据部门的各种单据及票据是否及时办理； F、收银零钞及财务部现金（含金银首饰库）是否准确安全； G、员工纪律； H、消防安全； I、商品报损情况等。 （2）建立台帐制度 B、对购物广场营运情况进行检查监督并确认每个问题都得到落实或解决。 （3）日落原则：今日事今日毕，防止问题堆积。 2、防偷窃 （1）监控手段： C、所有录像资料必须保存两周以上，特殊情况下的录像资料保留时间视情况而定。录像资料可以作为警方破案的依据。 A、营业部门将巡视情况及时记录并马上归档，对发生的问题提出改进意见及建议报购物广场总经理。 A、原则上一个6000－10000平方米的大卖场需安装20－30个监控镜头，主要安装在化品、洗涤用品、鞋类、食品区域（保健品、补品）、收银台及收货部。防损员应进行24小时不间断监控，并进行全员防损反扒知识培训； B、监控镜头的设置、调整是保密性工作，仅限防损相关人员操作； （2）注意反扒的行为准则（反扒四要素），维护公司信誉（一定要确定下列四要素，才能行动） D、涉嫌人已走出收银区域。 （5）礼貌的迎宾与送客，对有偷盗意识的人形成心理压力，从而减少偷盗事件。 （3）现场模拟演习：定期不定期举行“防偷反扒”演习，找出营运管理弱点。 （4）广播及员工主动服务，对存在偷盗的人有震慑作用。 A、防损反扒人员亲眼看见涉嫌人拿取商品； B、亲自跟踪涉嫌人从未间断； C、确认涉嫌人将商品藏在身上未付款； C、处理不诚实行为通常须在“七十二小时”内完成。 （6）采用调查及面谈方法，及时妥善处理内部人员的不诚实行为。 A、调查及面谈人的权限必须控制严格，一般为防损经理或更高级别人员； B、调查及面谈分为指控性与非指控性两种。所谓指控性是指我们确认某人与某件不诚实事件有关时展开的调查及面谈；所谓非指控性是指某人可能与某件不诚实事件有关，为了获得更有力、更直接的证据而进行的调查及面谈，非指控性的调查及面谈往往可以转化成指控性的。 3、意外事件 　　意外事件较难预防，但一旦发生意外，将给购物广场带来不可估量的损失，所以必须引起高度重视，从制度上加以完善。 （1）完善并严格执行大卖场各种操作规定。如：驾驶叉车必须持相关有效证件；堆放货物应将大、重商品放在下面，小、轻商品放在上面。 （2）如果顾客发生意外伤害： A、首先应上前慰问，如需要必须立即送医院； B、第一时间通知卖场高层领导、防损部及人事部相关管理人员； C、切忌乱承诺、乱表态，使卖场在处理事件的过程中处于被动状态； D、遇天灾时有一套完整有效的疏散、处理计划，并切实保证每位员工都经过训练。（如火灾、台风等） D、商品验收无误后，应立即放上“货已验讫”或者移至暂存区或卖场，不得随意逗留，避免混淆。 （二）加强管理（后场管理、店内营运管理、收