食品安全和日常饮食(平时).docVIP

食品安全与日常饮食前言已完成成绩：?100.0分 1 【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样，这主要是因为（）。 A、食品安全法律和饮食组成不一样 B、食品安全法律和国家经济水平不一样 C、饮食组成、国家经济水平不一样 D、环境污染情况和食品安全法律 我的答案：C得分：?33.3分 2 【判断题】食品安全问题并非只在中国出现，任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。 我的答案：√得分：?33.3分 3 【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：×得分：?33.4分 国外食品安全问题已完成成绩：?100.0分 1 【单选题】日本1996年出现的O157大肠杆菌污染事件，产生原因是（）。 A、恶意投毒 B、农药残留 C、没有保持冷链的完整性 D、食物没有高温消毒 我的答案：C得分：?20.0分 2 【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康，还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。（） 我的答案：√得分：?20.0分 3 【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活，所以并非想象中可怕。（） 我的答案：√得分：?20.0分 4 【判断题】1999年比利时发生食品二恶英污染事件，其主要原因是生产工具受到污染，在原料的生产环节出了问题。（） 我的答案：×得分：?20.0分 5 【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。（） 我的答案：√得分：?20.0分 中国食品工业现状已完成成绩：?100.0分 1 【单选题】中国从1995年到现在，食品供应过程的三个变化阶段依次是（）。 A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 我的答案：D得分：?20.0分 2 【单选题】在中国的所有食源性疾病中，由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为（）。 A、十分之一 B、八分之一 C、五分之一 D、三分之一 我的答案：D得分：?20.0分 3 【多选题】引发食源性疾病的物质包括（）。 A、细菌性毒素 B、物理类物质 C、植物性毒素 D、食源性真菌 我的答案：ABCD得分：?20.0分 4 【判断题】在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。（） 我的答案：×得分：?20.0分 5 【判断题】如果以最保守的15亿人口计算，估计到2030年要保证人民吃得饱的问题在中国仍非常严峻。（） 我的答案：√得分：?20.0分 我国食品安全问题已完成成绩：?100.0分 1 【单选题】媒体所报道的“丙毒”是（）产生的有毒、有害物质。 A、微生物 B、环境污染 C、流通环节 D、食品加工过程 我的答案：D得分：?25.0分 2 【多选题】下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，正确的是（）。 A、辐照不用加热 B、辐照已经被FDA允许 C、一般干质的食品采用辐照灭菌 D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌 我的答案：ABC得分：?25.0分 3 【判断题】从对人体的危害上来看，农产品中农药残留超标引起的危害要比兽药的残留超标更为严重。（） 我的答案：×得分：?25.0分 4 【判断题】从农药的使用量和生产量上看，中国是都属第一的国家。（） 我的答案：√得分：?25.0分 食品安全的概念与内涵已完成成绩：?100.0分 1 【单选题】中国最新《食品安全法》规定，食品安全第一责任人应该是（）。 A、企业 B、地方政府 C、农民 D、消费者 我的答案：A得分：?33.3分 2 【判断题】冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。（） 我的答案：√得分：?33.3分 3 【判断题】在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质，这一说法是狭义的食品安全概念。（） 我的答案：×得分：?33.4分 与食品安全相关的概念辨析已完成成绩：?80.0分 1 【单选题】（）所关注、研究的内容中包括转基因食品。 A、食品卫生、食品安全 B、食品安全、生物安全 C、食品卫生、生物安全 D、食品卫生 我的答案：B得分：?20.0分 2 【多选题】进入人体的毒物，其分布和（）相关。 A、局部血流量 B、体液的PH值 C、组织亲和力 D、DNA分子 我的答案：ABCD得分：?0.0分3 【多选题】下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，正确的是（）。 A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 我的答案：ABD得分：?20.0分 4 【判断题】如果有机汞中毒，毒素可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体中枢系统。（） 我的答案：√得分：?