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《畜产品加工学》课程考试大纲 课程编号：0442314 课程性质：专业方向必修课。 适用专业：食品科学与工程。 考试对象：食品专业的本科学生。 一、课程考核目的： 本课程的考核目的是：了解学生通过本课程的学习，掌握其基本理论、基础知识的状况，分析问题、解决问题的能力，以及科学的思维方法运用能力。促进学生复习、巩固所学的知识。 二、课程考试方式及时间： 本课程成绩为百分制，由平时成绩（30%）、期末考试成绩（70%）组成。其中：平时成绩由考勤成绩（10%）、课堂成绩（10%）、作业成绩（10%）、实验成绩（70%）组成，其中：实验成绩由实验项目成绩（50%）、实验考核成绩（50%）组成。 期末考试以闭卷考试形式进行，考试时间一般规定为120分钟。 三、教学时数： 本课程总学时为54学时(18周，周学时3)。其中：理论36学时，实验18学时。 四、教材与参考书目： 教材： 周光宏 畜产品加工学(食品科学与工程动物科学专业用)/面向21世纪课程教材?中国农业出版社畜产品加工学 张柏林,裴家伟等?化学工业 (2008-01出版)畜产品加工 严佩峰,邢淑婕、严佩峰、邢淑婕?重庆大学出版社 (2007-10出版)畜产食品加工学 周光宏、张兰威、李洪军等?中国农业大学出版社 (2002-08出版)畜产品加工学(农林牧专业用全国中等农业学校教材) 顾宝元、浙江省杭州农业学校?农业出版社 (19