糖尿病食谱编制精选资料.pptVIP

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2018-06-24 发布于湖北
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糖尿病食谱编制精选资料.ppt

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糖尿病食谱编制精选资料

3、注意事项 1）严格按设计的食谱执行。 2）菜肴应少脂、低盐、无糖。不宜采用耗油多的烹调方法，如油煎、炸、爆炒等；也不宜采用糖醋、糖渍、拔丝及盐腌、盐浸等方法。 3）如吃零食，应计入食物总量中。不宜将瓜子、花生、黄豆等脂肪含量高的食物作零食。 4）正常情况下禁食精制糖，如白糖、蜂蜜，可用甜味剂调味。特殊情况如出现低血糖症状时，可即刻进食少量精制糖。 5）关于无糖食品市售无糖食品如无糖奶粉、无糖饼干等，只是在加工过程中没有额外加入糖，食物本身所含的碳水化合物并没有除去，不宜过量食用，且食用量应计入全天食物总量中。 * 三、相关知识介绍一）食物血糖生成指数（GI) 血糖指数常用于指导糖尿病患者的饮食。 * GI判断低GI食物 GI ＜55 中等GI食物 GI 为 55－69 高GI食物 GI ＞ 70 * 常用食物的血糖指数1 食物名称 GI 食物名称 GI 面条（全麦粉，细）41 土豆(煮) 66.4 馒头（富强粉） 88.1 土豆(烧烤无油) 85 粗麦粉 65 土豆泥 73 油条 74.9 薯片 60.3 大米粥（普通） 69.4 红薯(红煮) 76.7 大米饭 83.2 粉丝汤(豌豆) 31.6 糙米饭 70 黄豆(浸泡煮) 18 黑米饭 55 豆腐(冻) 22.3 稻麸 19 豆腐干 23.7 大麦（整粒，煮） 25 绿豆 27.2 玉米（甜，煮） 55 蚕豆(五香) 16.9 * 常用食物的血糖指数2 食物名称 GI 食物名称 GI 山药 51 苹果 36 桃 28 李 24 葡萄 43 柑 43 柚 25 香蕉 52 牛奶 27.6 酸奶(加糖) 48 豆奶 19 小米粥 61.5 黑豆 42 白面包 87.9 荞麦面条 59.3 胡萝卜 71 面包(全麦粉) 69 燕麦麸 55 南瓜