湖北省宜昌市高中化学 第三章 有机化合物 3.4 基本营养物质 第2课时学案 新人教版必修2.docVIP

第四节 基本营养物质 第2课时 【学习目标】 了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。 【学习重点】 了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。 糖类物质的主要应用 （1）单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于 和 中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖 mg。葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于 、 、 及 。 （2）双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于 和甜菜中，食用白糖、冰糖就是 。 （3）多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种结构复杂的天然 化合物。淀粉除作食物外，主要用于生产 和 。纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有 功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造 、 和 。 【练习1】鉴别食盐水和蔗糖水的方法有： ①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，在加入碱中和硫酸，再加入银氨液，微热；②测量溶液的导电性； ③将溶液与溴水混合、震荡； ④用舌头尝味道 其中在实验室进行鉴别的方法是（ ） （A）①② （B）①③ （C）②④ （D）①②③ 2.油脂的主要应用 （1）油脂存在于植物的 、动物的 和 中。油脂中的碳链含 时，主要是低沸点的植物油，油脂中的碳链为 时，主要是高沸点的动物脂肪。 （2）油脂是食物组成中的重要组成部分，也是产生能量 的营养物质。1g油脂完全氧化（生成CO2和H2O）时，放出的热量约为39kJ。 （3）油脂还有保持体温和保护 的作用。 （4）油脂能增加食物的 ，增进食欲，保证机体的正常 功能。 【练习2】食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是 （ ） A.水解 B．酯化 C．加成 D．取代 3.蛋白质的应用 （1）蛋白质是细胞结构里复杂多变的 化合物，存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有 和 之分，必需氨基酸人体不能合成，只能从食物中补给，共有 种，非必需氨基酸，人体可以合成，共有 种。 （2）蛋白质是人体必须的营养物质，成年人每天大约要摄取 g蛋白质，才能保证身体健康。蛋白质在人体 的作用下，经过水解最终生成 。人体的各种组织蛋白质也在不断分解，最后主要生成 ，排出体外。 （3）蛋白质在工业上的应用：动物的毛皮、蚕丝等可制作 ， 可以制造照相用片基， 制的阿胶还是一种药材，从 中提取酪素，可以来制作食品和 。 （4）酶是一类特殊的 ，是生物体内重要的 。 【练习3】“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是（ ） A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.高级烃类物质 【练习4】生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 ( ) A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖 1