2014届高考化学一轮复习课件第12章 第4讲生命中的基础有机化学物质通用版.pptVIP

8．含有氨基(—NH2)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如： R—NH2＋HCl―→R—NH2·HCl(R—代表烷基、苯基等) 现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知： ①它们都是对位二取代苯； ②它们的相对分子质量都是137； ③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐； ④它们的组成元素只能是C、H、O、N、Cl中的几种。 请按要求填空： (1)A和B的分子式是________。 (2)A的结构简式是________；B的结构简式是________。 [答案](1)C7H7NO2　 [解析]水解酸性条件，证明产物碱性条件。 [答案](1)甲不正确　淀粉可能部分水解，未被水解的淀粉与碘水反应使溶液变蓝 (2)乙不正确　酸性条件下葡萄糖不发生银镜反应，不能检验葡萄糖是否存在 (3)丙正确　有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 ①用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验失败。 ②用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时必须在碱性条件下进行，因此实验前必须用NaOH溶液将水解液中过量的硫酸中和，使溶液转化为碱性。 特别提醒 1．将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两支试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中________；在第二支试管中加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是________，原因是________，稀硫酸的作用是________。 变式训练 [答案]无醛基　出现银镜　蔗糖在稀硫酸作用下水解生成了葡萄糖和果糖　催化剂 [解析]蔗糖分子中无醛基，不能发生银镜反应，但蔗糖能在稀硫酸作用下发生水解反应生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子中有—CHO，能发生银镜反应。 蛋白质、多肽和氨基酸 (1)蛋白质、多肽、氨基酸的结构中都既有—NH2，又有—COOH，因此，它们都既可与酸反应，又可与碱反应，体现两性。 (2)多肽和蛋白质都可以由氨基酸缩合而成，只是蛋白质的相对分子质量更大。蛋白质水解可以得到多肽，多肽进一步水解可得氨基酸。 考点二 氨基酸与蛋白质 (3)蛋白质的鉴别方法 鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质跟浓HNO3作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。 (4)蛋白质的分离与提纯 常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。应该注意的是盐析与蛋白质的变性凝结的区别：当蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、乙醇、甲醛、紫外线等作用下会发生性质改变而凝结起来，这种凝结叫变性，不可逆，不可能再使它们恢复为原来的蛋白质。 [例2]下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解； ②温度越高，酶催化的化学反应越快； ③天然蛋白质的水解最终产物均为α－氨基酸； ④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒； ⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质； ⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性； ⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。 [解析]①中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；②酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；③天然蛋白质的水解产物最终均为α－氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性；⑤氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质；⑥酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性；⑦蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，人造丝没有。 [答案]③④⑤⑥⑦ 2．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。 已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式如下： 变式训练 (1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。 A．取代反应　　　　　　　 B．氧化反应 C．酯化反应　　　 D．中和反应 (2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。 ①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同； ②与氯化铁溶液能发生显色反应； ③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。 (3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：__________________。 [答案](1)ABCD　(2)5 [解析](1)由酪氨酸的分子结构可知，分子中含有—NH2、—COO