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老虎杠子鸡的做法
老虎杠子鸡的做法老虎杠子鸡这道菜，是河南的一道名菜，关于这道菜的来历，还有个美丽的传说呢。隋炀帝时期，征战连年，民不聊生，人们整日在惶恐不安中度日。在一处僻静的大山深处，住着相依为命的母子二人，母亲体弱多病，儿子正值壮年，家里仅靠儿子每日上山打柴维持生计。一年冬天天气奇寒，母亲因饥饿劳累成疾，突然间病倒了，孝顺的儿子因没钱给母亲看病而懊恼万分。他一边给母亲生火取暖、烧水驱寒，一边倒外面打猎给母亲补充体力。这道菜中和辣椒即为老虎，杠子就是配上菜边的炸馒头条，哈哈，很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽，配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾，很好吃。老虎杠子鸡的做法主料鸡腿：2个红辣椒：20个馒头：1个青辣椒：3个油：适量盐：适量生抽：适量老抽：适量白酒：适量蒜：适量姜片：适量花椒：30个八角：2个蚝油：适量第一步：准备好原料，鸡腿切小块，洗干净淋干水分第二步：红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末第三步：锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香第四步：加入红辣椒稍微翻炒第五步：倒入鸡块翻炒第六步：大火炒至鸡肉发白、发紧第七步：分别加生抽、老抽、蚝油、白酒第八步：改中火翻炒3-5分钟第九步：加入盐、糖第十步：加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁第十一步：乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条第十二步：另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色第十三步：炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦第十四步：收汁后的鸡块加入青椒和蒜碎第十五步：成品小贴士这道菜会比较辣，如果受不了可以放少些；放盐的时候，一定不要放多，因为生抽、老抽和耗油也是咸的。炸制馒头条的时候，可以用一个小锅，这样更省油哦
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