科技生活概论今日科技生活(一)食-微波炉、电磁炉教师萧永嘉 博.pptVIP

 科技生活概論 今日科技生活（一）：食－微波爐、電磁爐 教師：蕭永嘉 博士 中華民國九十二年十月 今日科技生活（一）：食Contents 一、加熱食物的好幫手 ?微波爐 1.微波爐簡介 2.電磁波 3.電磁波為何能加熱 4.微波爐特性 5.微波爐使用注意事項 6.微波爐的維護 今日科技生活（一）：食微波爐 微波爐簡介 今日科技生活（一）：食微波爐 磁電管 今日科技生活（一）：食微波爐 何謂電磁波 今日科技生活（一）：食微波爐 電磁波為何能加熱? 今日科技生活（一）：食微波爐 微波爐特性： 吸收性強：加熱效率佳，煮食時間短。 穿透性強：容器本身不會發熱。 反射性：微波遇到金屬會反射，無法透過。 容易清潔：微波爐的爐身溫度不高。 室內溫升低：對環境溫度影響不大。 用電量較少：微波爐的電功率1.5千瓦。 用途廣泛：蒸、烤、烘、煎。 今日科技生活（一）：食微波爐 微波爐使用注意事項： 不可用金屬器皿，可用耐熱玻璃、塑膠、琺瑯、塑鋼和瓷器。 使用標明「微波爐適用」的膠蓋和保鮮紙。 切勿損壞門上的透明網及膠邊，以免微波外洩。 食物宜大小均勻，以圓型排列，較厚部份向外，能更有效吸收微波。 需使用專用插座，意即不與其他電器產品共用同一插座，外殼需接上接地線。 食物需含水分。 今日科技生活（一）：食微波爐 微波爐使用注意事項（續）： 罐頭食品、馬鈴薯、雞蛋，或緊包裹不通氣的食品，不適合以微波爐加熱。 需使用微波爐中的轉盤，才能達到將食物均勻加熱的目的。 啟動微波爐後，人員需保持0.5公尺以上的距離，以防電磁波外洩。 調味料宜在煮好後才加上。 今日科技生活（一）：食微波爐 微波爐的維護： 定期或立即清理爐內壁，經常保持爐壁乾爽衛生。 勿用重力壓微波爐，勿用力拉爐門，以保持爐門密閉性，不會產生間隙，而能預防微波外洩。 微波爐後面的散熱風口，請勿遮阻，並請保持通風狀態。 今日科技生活（一）：食電磁爐 電磁爐簡介 今日科技生活（一）：食電磁爐 電磁感應原理 今日科技生活（一）：食電磁爐 電磁爐生熱原理 今日科技生活（一）：食電磁爐 電磁爐使用注意事項： 需使用專用插座。 鍋內水量勿超過七分滿，避免加熱後溢出造成基板短路。 鍋具必須放置電磁爐中央，可避免故障。 加熱至高溫時，直接拿起鍋子再放下，易造成故障。 煮食途中或使用後都不能用手接觸爐面。 鍋具必須是平底，以緊貼爐面面板，且屬導磁性金屬，如鐵、銅等。鍋具的底部必須覆蓋電磁波域的百份之五十以上 。 今日科技生活（一）：食電磁爐 電磁爐使用注意事項（續）： 用電磁爐燒油須份外留心，因為燒滾的速度比平常快得多。 不使用時應關掉電磁爐，除可省電能與電費外，也可免於強磁射出。 不宜長時間、短距離靠近使用。 避免碰、摔、撞。 電磁線圈怕潮濕，應定期使用，以自行進行機件內部乾燥作用。 不宜長時間使用，使用後，應清理乾淨、乾燥後，再進行封包。 * 明道管理學院 通識課程 二、常用的爐子?電磁爐 1.電磁爐簡介 2.電磁感應原理 2.電磁爐生熱原理 3.電磁爐使用注意事項 微波快速振盪食物內的脂肪，醣，水等分子，使之互相摩擦產生熱來加熱烹調食物。 (a) (b) (c) (a) (b) 電磁爐通電產生磁場，利用電磁感應原理讓磁場於容器表面感應產生渦電流，渦電流在容器表面流動時因電阻效應產生熱來加熱容器。 容器 * 明道管理學院 通識課程