2011.10王老师复习题.docVIP

2011.10营养师考前复习 一、下表是某营养师采用24h回顾法得到的食物摄入量（表1）和营养素摄入量（表2），请回答以下问题：表1的食物分类依据是什么？有何用途？表2数据是如何得到的？有何用途？ 还需要进行哪些计算分析工作？根据表2可以完成的工作请填入相应的表格中。 表1 食物摄入量 单位：g 食物类别 实际摄入量 谷物（大米） 275 蔬菜 420 水果 265 大豆类（豆干） 30 肉禽类 110 奶类 250 蛋类 50 鱼虾类 0 油脂 45 盐 14 表2 营养素摄入量 营养素 摄入量 能量（kcal） 2200 蛋白质（g） 72.9 脂肪（g） 65.1 维生素A（u gRE） 1105 硫胺素（mg） 1.39 核黄素（mg） 1.38 尼克酸（mg） 16 维生素C（mg） 176 钙（mg） 767 铁（mg） 21 锌（mg） 13 表3 三大营养素功能比例 营养素 供能比例 碳水化合物 脂肪 蛋白质 参考答案： 依据中国居民平衡膳食宝塔中的食物分类，其用途是判断膳食结构是否合理。 是根据食物成分表计算出所有进食食物中的各种营养素含量，然后进行累加得到的。其用途是判断营养素摄入量是否达到了膳食营养素参考摄入量标准的要求。 还需要计算三大产能营养素的供能比例，优质蛋白质的来源