泉州市农校茶艺师教案.docVIP

泉州市农业学校 教 案 本 专 　业　　　　茶叶生产与加工　　　　　　 课程名称　　　　　茶艺师　　　　　　　　　 科任教师：　　　　　陈加珍　　　　　　　　　 授课时间　　　　　　2012年春　　　　　　　　　 课程内容 第一章茶史篇 教学目标 了解茶树、茶的起源 知道中国茶叶史 了解湖北茶叶简史 教学重点 教学难点 了解并掌握茶的简史 教学方法 多媒体讲授 教学时间 4课时 教学过程 课堂小记 一、谈话引入 ??我们都知道中国是茶的故乡，历史悠久。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶在日常生活中有着很重要的地位。然而，茶是一个学问很深的话题，要想进一步了解它，我们必须进行深入地探讨与研究，朋友们，你们想当一回茶博士吗？这节课，我们从茶的起源、茶树的起源、中国茶叶简史及特别了解湖北的茶史这几个方面来了解茶的文化。 二、教学过程 ? ?? 茶，是中国第一国饮。茶叶由植物而成饮料已有几千年历史，中国是茶叶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家。茶叶由我国的云、贵、川高原向全国传播，古有“蜀地茶称圣，蒙顶第一家”的说法。秦统一中国后，茶叶顺长江而下传遍半个中国，又从我国沿海传向世界各地。 唐代陆羽著的世界第一部茶叶专著《茶经》是这样记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，盛于周朝。”茶叶作为药用，记载最早是《神农本草经》：神农品尝百草，遇到七十二毒，用茶而解毒。 李时珍的《本草纲目》中记载：“茶的味道很苦，却最能降火，又能解酒食的毒，使人神思清爽，不昏不睡。”《吃茶养生记》中记载有：“茶是养生的仙药，有延年的妙用。”上层社会把茶作为饮料是从周武王以茶代酒开始。到了汉代茶已成商品，汉代王褒的《僮约》中记载了我国最早的茶叶市场。到了唐宋时期饮茶已经普及到平民百姓，宋代王安石说：茶的作用，等于米盐，不可一日没有。 茶叶开始作为饮料是摘鲜叶煮饮，到南北朝时开始把鲜叶加工成茶饼。后来唐代又创制了蒸青团茶；宋代创制了蒸青散茶；明代创制了炒青绿茶、黄茶，黑茶、红茶、花茶等；清代创制了白茶、乌龙茶等。 茶叶已成为人们生活日用品（“柴米油盐酱醋茶”），更是我国少数民族的生活必需品（“宁停三日饭，不停一日茶”）。 现在我国有17个省，900多个县产茶。 中国茶叶的简史有以下几个说法：1古代传说——神农尝草2三国、两晋及南北朝时期茶叶的生产发展3唐代茶叶的生产发展4五代茶叶的生产发展5宋代茶叶的生产发展6元代茶叶的生产发展7明代茶叶的生产发展8清代茶叶的生产发展9鸦片战争后茶叶的生产发展 湖北茶叶的简史主要了解这么一些内容：（一）湖北省得地理特点及其对茶叶生产的影响（二）唐代陆羽所著的《茶经》中对湖北茶叶的论述：1.在《茶经.一之源》中的论述2.在《茶经.七之事》中的记述3.在《茶经.七之事》中的另一段记述：《续搜神传记》：“晋武帝时，宣城秦精常入武昌山采茗，遇一毛人，长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精。精怖，负茗而归。”4.在《茶经.八之出》中的记述（三）“汉口茶市”是湖北茶叶的重要一页：1.“汉口茶市”形成的历史背景2.“汉口茶市”的巨大规模3.红茶和砖茶在“汉口茶市”中的主导地位4.“汉口茶市”对产销区集散地形成的促进作用。 湖北不仅产茶历史悠久，而且历史上的茶叶贸易业十分繁荣，在国内具有重要的地位，为发展我国的茶叶流通事业做出重要的贡献。 三、课堂升华小结 ? （一）原始到先秦——初步利用????吃茶，或生食或盐腌，或煮粥熬羹，而在中原地区我们也常用茶叶做菜，这也许便是那个时候习俗的遗留。 （二）两汉到魏晋——南方成风 ??汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，类似喝蔬茶汤，吴人称之为“茗粥”。 汉代 ????茶已转变成专门的一种饮料，而汉代则因此成为我国饮茶史上的一个重要阶段。 魏晋南北 ?茶发展到了这个时期，人们已普遍饮用茶，且风气已传至长江中下游，无论是日常饮用还是待客，举办宴会或祭祀上，人们都喜用茶以代表恭敬和清廉。这时的茶已不单是种简单的饮料，而是开始有了特殊的文化含义。 ????? 魏晋南北朝时期是我国茶文化的逐步形成时期。 ?（三）唐——风传全国 ?????? 正是因为当时饮茶成风，唐政府开始征收茶税，并且让地方上贡好茶，还在浙江湖州的顾渚山设了产贡茶“紫笋茶”的贡茶院。 ?????茶，尤其是产于四川蒙顶山上的石花是当最好的茶，后人还有“扬子江中水，蒙顶山上茶”的诗句。 ????唐时茶风盛行有许多的原因，在客观条件上，国家统一，经济实力空前强大，所以茶在此时能得到很好继承和发展。在主观上，茶从前几朝便有美名，广为人所接受，政府和文人的推崇，唐风气的开放自然，还有《茶经》的问世都是其中原因。但是唐茶的推广还有一个很重要的文化原因，那便是佛教的传入。自汉