中国驰名的宁红工夫茶.docVIP

中国驰名的宁红工夫茶 一、宁红及其优良品质特征?????? 宁红工夫茶是我国最早的工夫红茶，产于江西省的修水、武宁、铜鼓三县，修水是主产县，占宁红茶产量的80%。因修水在明代称为“宁州”，所以把“宁州工夫红茶”简称为“宁红”。??????? 修水产茶始于唐而盛于清。据修水县志记载，宋建炎间（1127—1130）有茶叶产量18240万担（912万吨），清光绪18年（1892）红茶产量已达到20万担（1万吨），生产的主要产区和红茶出口的主要基地。宁红在我国红茶品类中不仅产量举足轻重，而且品质特优。我国当代茶圣吴员农先于1989年欣然命名“宁红祈红并称世界之首”，而且“宁红先于祈红”。??????? 宁红工夫的品质特征是：外形紧结园直，锋苗挺拔，色泽乌红油润；内质香高持久，滋味醇厚甜和，汤色红艳明亮，金圈绚目，可谓是中国诸多工夫茶中的品质姣姣者。我国茶叶审评专家、中国茶叶研究所研究员沈培和教授对宁红品质概括是：“宁红的品质与祈红很接近，高档茶叶外形紧结，苗锋修长，色泽乌润，汤色红亮，甜香高长，滋味甜醇，叶底红亮”。正因为宁红品质如此优异，所以它不仅是我国出口红茶中的驰名品牌，而且也是我国拼配红茶中的原料主体。我国诸多品类的红茶在运达香港口岸之后，需要进行拼配调整商品的色、香、味、形，发挥原料的最大经济价值。但是如果没有“宁红”作为主体原料参拼，那么，中国红茶的优良品质便难以体现，于是在香港口岸曾有“宁红不到庄、茶叶不开箱”之说。美国威廉?乌克斯著的《茶叶全书》称：“宁红外形秀丽、紧结、色乌、汤色红艳引人，在拼配茶叶中极有价值”。 ?二、宁红茶乡生态优美??????? 宁红的优良品质，是与它优美的生态环境紧密联系的。宁红主产区的修水地处湘、颚、赣边区，是“八山半水一分田，半分道路和庄园”的山区县，版土面积4505平方公里，幅员为江西之首。修水属于亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，年平均气温16.5℃,平均降雨量1617毫米，平均无霜期247天。县境四周群山起伏、县内丘陵广布，四季云雾缭绕，处处清流潺潺。宁红茶区的生物多样性极为丰富。据初步调查结果表明：有种子植物2000种，其中木本植物870多种，包括茶园固氮、固土蓄水、遮荫的桤木以及遮荫，固态与观尝的合欢。现有脊椎动物200多种其中构成茶园生态系统食物键的鸟类41种；无脊椎动物种类繁多，其中构成茶园生态系统食物链的蜘蛛就有17科82种。所有这些，都是“宁红”得天独厚的生态条件，也是铸就“宁红”优良品质的自然基础。有云：????????? 湘颚赣边修水县?雾山里十万家采制宁红香四海博得茗人五州夸 ? 三、宁红产销历史概况??????? 清光绪年间是宁红茶产销的鼎盛时期，光绪三十一年（1905）全县茶园面积43万亩，茶叶收入的51.64%。之后，由于诸多原因茶园面积逐惭减少。民国24年（1935）尚有14.3万亩，至解放前夕（1948）仅剩2.24万亩。建国后在新政府的扶助下，经过恢复、巩固和发展，茶园面积逐年增加，产量稳步上升，1957年茶园面积恢复到了3.82万亩，产量1.4万担，1977年茶园7.01万亩，产量2.5万担；1985年茶园8.77万亩，产量3.14万担；比1949年面积增加2.9倍，产量增长3.2倍，被列为全国茶叶生产基地县。从1950年到1985年共计生产商品茶71.03万担，其中红茶58.92万担，其他茶素3.31万担，红茶占茶类总量的83%。1986年宁红人籽把宁红品牌发扬光大，在传统工夫红茶的基础上大胆创新，研究开发宁红保健茶（系列）广销全国和海外，取得了良好的社会效益与经济效益。对此，我国当代茶圣吴觉农先生欣然题词：“宁州红茶誉满神州，努力革新永葆千秋”。??????? 进入本世纪以后，修水县在调整农村产业结构中成立了以县领导同志亲自负责的茶叶产业化领导小组，出台了一系列全国仅有的惠茶政策，推进着茶产业新的发展，新辟良种茶园6万亩，大力实施名优茶战略，名优茶产量达到3万担，国家农业部以（2001）10号文件把修水县列为全国第一批创建无公害农产品生产示范基地县，并且荣获中国茶叶产业化发展政府贡献奖。但是红茶产量则由原先占茶类总量的83%下滑到目前的25%。这种茶类比重上的变化，主要是在市场经济条件下以经济效益为核心，调整与优化茶类结构的结果，应该说这是好事而不是坏事，是遵循经济规律的表现。 四、宁红创优，成果辉煌?????? ?清光绪17年（1891），宁红实业家罗坤化产制的白字号宁红茶100箱（每箱25公斤），在汉口以每箱售价100两白银售给俄商，游历来华的沙皇（俄）太子品尝后称赞不已，赠给“茶盖中华，价甲天下”匾额，“宁红太子茶”因而得名。???????????????????????? 宣统二年（1910）和民国四年宁红