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酸化剂在禽类生产中的应用西南大学——耿乐?2014-3-11?16:16:38随着对饲料及其添加剂研究的不断深入,人们已经逐渐认识到了某些饲料添加剂带来的负面效应，特别是作为饲料添加剂之一的抗生素的大量使用,?甚至滥用,?导致产生的耐药性和残留以及给人和动物健康带来的危害已经引起了广大科研工作者和消费者的关注和忧虑[1-2]。们对抗生素替代物的研究越来越重视,人们把目光投向跟安全的措施——使用酸化剂及益生素等新型饲料添加剂。酸化剂作为高效、无污染、无残留的促生长和抑制病原微?生物生长繁殖的饲料添加剂,符合取代抗生素作为生长促进剂的要求,是一种很具潜力的绿色环保添加剂。1?酸化剂的概念及其分类酸化剂,?顾名思义,?就是指能够提高其他物质酸性的一类物质的总称。1.1?常用酸化剂的种类目前,?国内外应用的酸化剂总的来说可分为单一酸化剂(包括有机酸化剂和无机酸化剂)?和复合酸化剂两大类。有机酸化剂有机酸化剂主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸(蚁酸)、乙酸(醋酸)。不同的有机酸各有其特点,?但使用最广泛的而且效果较好的是柠檬酸、延胡索酸。无机酸化剂?无机酸包括强酸,如盐酸、硫酸,?也包括弱酸,如磷酸。其中磷酸具有双重作用:作日粮酸化剂,?作为磷来源。磷酸的一级离解常数Ka为7.52×10-?3。无机酸和有机酸相比,具有较强的酸性及较低的添加成本。复合酸化剂?复合酸化剂是利用几种特定的有机酸和无机酸复合而成,?能迅速降低pH值,?保持良好的缓冲值和生物性能及最佳添加成本。最优化的复合体系将是饲料酸化剂发展的一种趋势。其中异位酸(Isoaeids)是较早应用在泌乳牛中的一种有机酸复合物。它是异戊酸、α-甲基丁酸、戊酸、异丁酸的混合物。1.1.3.1?全酸复合型酸化剂全酸复合型酸化剂一般指那些以某一种酸作为主要有效成分，再配合一种或几种酸来达到协同作用的复合型酸化剂全酸复合型酸化剂具有广泛的抑菌和调菌区系，在饲料中添加量也比单一型的要少，作用效果更显著尽管全酸复合型酸化剂在加工技术和作用性能方面要比单一型酸化剂提高很多，但随着饲料行业和养殖业的进一步发展，这种全部由酸复配而成的酸化剂在许多方面已不能满足行业的需求?主要是因为全酸复合型酸化剂主要以酸的形式存在，产品的缓冲能力低下，易造成胃肠道中的酸度不稳定，难以持续保持一个理想的消化环境。1.1.3.2?酸盐复合型酸化剂酸盐复合型酸化剂是由有机酸及有机酸盐经合理的科学配比复配而成的一种饲料酸化剂这种新一代复合型饲料酸化剂，在配方技术上更趋于科学合理化，克服了全酸复合型酸化剂的不足，作用更全面，功能更优越酸盐复合型酸化剂有较高的缓冲能力，可以把部分有机酸暂时转化为有机酸盐，从而避免由于酸化剂刚进入胃肠道时因浓度过高导致胃肠道pH下降程度过大；另一方面，当动物通过一段时间的消化后，胃肠道酸化剂浓度相对下降?pH回升时，有机酸盐通过水解方式又转化成有机酸，使得胃肠内能长时间保持一个稳定的酸性消化环境。酸化剂的作用机理2.1降低日粮及动物胃肠道PH值，间接抑制细菌的数量在日粮中添加酸化剂有利于维持动物体的酸碱平衡、降低饲料以及消化道前段的PH值，从而增加消化道中乳酸菌和酵母菌的数量、减少大肠杆菌和沙门氏菌的数量。延胡索酸、柠檬酸、乳酸等添加到饲料中不仅能在胃中起作用，而且降低了小肠PH值，破坏细菌细胞膜，干扰细菌酶的合成和DNA的复制，抑制有害菌群的数量[3]。将水溶性的乳酸加入到母鸡用的标准配合饲料中，可抑制饲料中占优势的条件性微生物区系和乳酸菌的发育[4]。饲粮中添加0.125%的富马酸可以使肉鸡空肠和盲肠中大肠杆菌数量分别降低19.3%和1.25%，乳酸杆菌的数量分别增加0.88%和0.9%[?5]?。饲粮中添加1.25%?MC（丙酸的一种混合物）能够降低肉鸡肠道（包括盲肠）中细菌定植，从而减少感染肠炎和死亡综合征（PEMS）的家禽肠道病原菌的定植或降低不同肠球菌的附着[6?]。2.2?调节机体代谢有些有机酸如柠檬酸、延胡索酸参与机体三羧酸循环，乳酸是糖酵解中的终产物之一，通过糖异生作释放能量。酸化剂能与一些矿物质元素结合为易被吸收利用的络合物。如柠檬酸和延胡索酸可与Ca、Zn、Fe、P等形成一种生物效价高的络合物，促进这些元素在体内的吸收和存留。酸化剂不仅能与矿物质形成易被吸收的络合物，而且可防止矿物质在碱性环境中形成不易吸收的不溶性盐，起到促进矿物质吸收的作用；同时，在酸性环境下，也有利于维生素（VA、VD）的吸收。2.3?增强免疫机能利用有机酸控制病原菌有助于调节免疫系统的反应。张德成等报道，饲粮中添加0.5%柠檬酸可以促进仔猪红细胞上C3b受体的合成，而C3b受体是红细胞发挥免疫功能的重要物质基础[7]。宁康健等试验表明，在肉鸡饲粮中添加0.5%的柠檬酸，可