04-2 白酒的鉴评.docVIP

白酒的鉴评（品尝） 酒的品尝就是利用人的感官器官来对酒质进行评价或判断的一种方法。GB10345-2007《白酒分析方法》将GB/T10345.1～10345.8-1989八项标准整合为一项标准，它与旧标准相比主要变化如下：——增加了乳酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、正丙醇、β-苯乙醇、3-甲硫基丙醇、二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯七个分析方法；酒精度的测定增加了对冷却水温度和沸腾后蒸馏时间的规定；气相色谱法中的色谱柱增加了毛细管柱，色谱条件和分析步骤作了相应的的修改；总酸的测定增加了第二法电位滴定法；总酯的测定将电位滴定法的指示终点作了调整；目前白酒的产品质量的监督检验均按此标准强制执行。为加强对食品标识的监督管理，规范食品标识的标注，防止质量欺诈，保护企业和消费者的合法权益，国家质量监督检验检疫总局于2007年7月24日审议通过《食品标识管理规定》，自2008年9月1日起施行，原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为规定》同时废止。白酒换证工作于2008年底完成，白酒企业原工业产品生产许可证（XK16-030 XXXX）2008年12月31日以后到期的，也必须在2008年底前进行换证（QSXXXX 1501 XXXX）。换发证现场核查是按食品生产加工企业必备条件进行，核查中发现许多问题，需要企业加以整改。因时间紧迫，为帮助白酒生产企业及时掌握新标准和相关规定，并认真贯彻