微生物与疫基础第二章 真核微生物第12节.pptVIP

第二章真核微生物 主讲人：王德芝 信阳农业高等专科学校 知识目标： 了解真核微生物的主要类群及各类群的主要特征 了解真核微生物与病原微生物的区别 掌握酵母菌、丝状真菌(霉菌)和大型真菌的实际应用 掌握酵母菌、霉菌和大型真菌的培养方法 能力目标： 能制备培养酵母菌、霉菌和大型真菌的培养基 会观察区别酵母菌、霉菌和大型真菌的培养特征 第一节 概 述 主要内容 一、真核微生物及真菌的概念 二、真核微生物与原核微生物的比较 一、真核微生物及真菌的概念 真菌——具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生 或腐生方式生存的真核微生物。 真核微生物(Eucarvotic microbes) 真菌的作用 真菌与人类的关系非常密切，在食品、化工、医药等工业中起重要作用。它们可以作为食品的来源，为人类提供美味食品和蛋白质、维生素等资源，同时还可为人类提供真菌多糖、低聚糖等提高免疫力、抗肿瘤的生物活性物质。有些真菌还可产生抗生素（如青霉素）、酒精、有机酸、酶制剂、脂肪、促生长素等。用作名贵药材的灵芝、茯苓等也是真菌的菌体。 但是真菌也有对人类有害的一面，如许多真菌可引起人畜的许多疾病（如霉菌性肺炎、皮癣、脚气、淋巴管炎）、植物病害、导致工业原料及农产品的霉变、食品和粮食发霉，甚至在食品和粮食中产生毒素，给人类带来了极大的危害和损失。 真菌的分布和抵抗力 真菌的种类繁多，适应性强，在自然界中分布非常广泛。 真菌的菌丝和孢子对热的抵抗力不强，加热60-70℃1h时即可将它们杀灭。但真菌对低温、干燥、日光、紫外线和常用的化学消毒剂均有较强的抵抗力。 二、真核微生物与原核微生物的比较 真菌、藻类和原生动物都属于真核微生物。真菌与藻类的主要区别在于真菌没有光合色素，不能进行光合作用。所有真菌都是有机营养型的，而藻类则是无机营养型的光合生物。真菌与原生动物的主要区别在于真菌的细胞有细胞壁，而原生动物的细胞则没有细胞壁。 （一）真菌的细胞构造 如果从形态上观察各种真菌，可能有较大的差异，但是它们的细胞构造基本上是相同的。真菌细胞的基本构造有细胞壁、细胞膜、细胞核、内质网、线粒体等 典型真菌细胞横切面示意图 真核植物细胞 真核动物细胞 （二）、原核微生物与真核微生物的区别 真核生物与原核生物在细胞膜的区别? 第二节 酵 母 菌——yeast 酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。酵母菌通常以单细胞状态存在，细胞壁常含甘露聚糖，以芽殖或裂殖进行无性繁殖，能发酵糖类产能，喜在含糖量较高的偏酸性水生环境中生长。 酵母菌在自然界分布很广，主要分布于偏酸性含糖环境中，如水果、蔬菜、蜜饯的表面和果园土壤中。石油酵母则多分布于油田和炼油厂周围的土壤中。 种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。 酵母菌与人类关系极为密切。千百年来，酵母菌及其发酵产品大大改善和丰富了人类的生活，如各种酒类生产，面包制造，甘油发酵，饲用、药用及食用单细胞蛋白生产，从酵母菌体提取核酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物。 一、酵母菌的形态和构造 （一）酵母菌的形状与大小 大多数酵母菌为单细胞，形状因种而异。基本形态为球形、卵圆形、圆柱形或香肠形； 酵母菌的细胞直径约为细菌的10倍，其直径一般为2～5μm，长度为5～30μm，最长可达100μm。 酵母菌的小芽体 细胞基质：除细胞器之外的的胶体状溶液，是细胞代谢的重要基地。含有细胞骨架、酶蛋白、各种内含物以及代谢产物等。 细胞骨架：是由微管、肌动蛋白丝和中间丝三种蛋白质纤维构成的细胞支架。其中微管具有支持、运输功能还可构成细胞分裂纺锤丝以及鞭毛和纤毛；肌动蛋白丝由ATP提供能量就能发生收缩；中间丝具有支持和运动的功能。 无膜包被的颗粒状细胞器，具有蛋白质合成功能。 主要成分：蛋白质和RNA通过共价键结合在一起。它游离在细胞质中或附着在内质网上。 沉降系数为80s（60s和40s），分布于线粒体、叶绿体的核糖体其沉降系数为70s（50s和30s） 内膜和嵴包围的空间充满基质。基质内含三羧循环酶系、DNA、70S核糖体，用以合成一小部分线粒体自身需要的蛋白质。 ③线粒体功能 线粒体能将底物氧化脱下的氢通过电子传递链传递和氧化磷酸化反应的偶联而实现产能。即把蕴藏在有机物里的化学潜能转化成生命活动所需要的活跃的化学能ATP（动力车间）。 在无氧条件下，酵母菌的线粒体无内膜和嵴，结构简单无功能。在有氧条件下，酵母菌的线粒体就转变成有功能的结构完善的线粒体。 ⑥溶酶体 是一种由单层膜包裹、内含多种酸性水解酶（最适宜的pH为5左右）的囊泡状细胞器。 溶酶体的