菌落总数几种检测方法的介绍.docVIP

菌落总数几种检测方法的介绍 苗丽 主要讲述以下几个问题： 第一：澄清菌落总数概念 第二：国标(GB)和行标(SN)的差异 第三：实验操作中的一些注意事项 第四：菌落总数3M快速方法介绍 一、澄清菌落总数概念 菌落总数是指食品检样经过处理在一定条件下培养后所得1ml（g）检样中所含菌落的总数。我们知道单个细菌我们肉眼是看不到的，但在人为给它们提供一定条件如培养基，适宜的温度、时间、PH、需氧条件等。在这样一个环境中，单个细菌不断分裂、繁殖，最后发展成为我们肉眼可见的菌落，所以我们说菌落总数可以作为判定食品被污染程度的标志，也是对检样进行卫生学评价时的一个重要依据。 二、国标和行标的差异 25ml(g)+225ml稀释液 10ml+90ml稀释液 1ml+9ml稀释液 370C 48h 培养基不同 国标用的培养基是营养琼脂，行标用的培养基是平板计数琼脂，两者成分稍有差别，如下表所示： 营养琼脂 平板计数琼脂 蛋白胨