2011食品加工技术专业毕业论文-肉干生产的霉菌污染与防治方法研究.docVIP

吉林工商学院毕业论文 肉干生产的霉菌污染与防治方法研究 学生姓名 于姗姗 所在系部 食品工程系 专业名称 食品加工技术 所在班级 08305班 学生学号 18号 所在校区 西安校区 指导教师 张一 第一部分 前言 1.1食品霉菌污染概况............................................................................6 1.2霉菌污染的控制方法...................................................................6 1.3论文的研究意义...........................................................................6 1.4论文的研究内容...........................................................................7 第二部分 肉干生产霉菌污染调查研究 2.1引言............................................................................................. 8 2.2材料与方法...................................................................................9 2.2.1材料...........................................................................................10 2.2.2方法...........................................................................................11 2.3结果. 2.3.1市售肉干微生物调查结果.......................................................12. 2.3.2霉菌污染生产现场调查结果.................................................. 12 2.4讨论 2.4.1市售肉干霉菌污染调查...........................................................13 2.4.2霉菌污染生产现场调查...........................................................13 2.5小结 第三部分 肉干生产环境、物品和产品霉菌防治措施研究 3.1对象及霉菌防治措施.................................................................. 14 3.1.1生产环境的霉菌防治措施........................................................14 3.1.2生产用物品的霉菌防治措施....................................................14 3.1.3产品中的霉菌防治措施............................................................15 3.2材料与方法 3.2.1材料............................................................................................15. 3.2.2 方法...........................................................................................15 3.3结果 3.3.1改建前后生产车间空气霉菌监测............................................17 3.