《饭店管理概论》 第7章 饭店市场营销管理.pptVIP

第七章 饭店市场营销管理 学习目的 学习内容 本章重点、难点 课后练习 参考书目 网络学习资源 学习目的 重点、难点 重点：饭店营销活动的基本环节； 第七章 饭店市场营销管理 第一节 饭店市场营销概述 一、饭店营销和营销管理 二、饭店营销活动的特点和对策 三、饭店营销活动的基本环节 一、饭店营销和营销管理 （一）饭店营销 1.饭店市场的含义 2.饭店市场营销的定义 饭店营销是饭店管理人员通过市场调研，发现并了解顾客需要，努力提供满足该需要的产品与服务，使顾客满意，并实现饭店经营目标的管理过程。 （二）饭店营销管理 1.饭店营销管理的实质 菲利浦·科特勒给营销管理的定义是：通过分析、计划、实施和控制，来谋求创造、建立及保持营销者与目标顾客之间互利的交换，以实现组织的目标。 2.饭店营销管理的任务 （1）负需求 （2）无需求 （3）潜在需求 （4）下降需求 （5）波动需求 （6）充分需求 （7）过度需求 （8）有害需求 二、饭店营销活动的特点和对策 （一）饭店产品的无形性 （二）饭店产品价值的不可储存性 （三）饭店产品的不可移动性 （四）饭店产品生产与消费的不可分割性 （五）饭店产品需求的季节差异性 （六）饭店产品的不可专利性 （一）营销分析及市场调研 1. SWOT分析 企业的营销环境可