钙与人体健康副本.docVIP

钙与人体健康 一、给营养观念 1、人是靠营养素长大的 2、人的健康靠营养素来维护“（汽车、汽油、机油的关系） 3、人的健康靠知识来维护不靠习惯。 澄清 1、有钱不一定有健康；2、有运动不一定有健康 二、下危机---讲现代人的健康状况：中国是乙肝大国，10人中就有一个人是乙肝病毒携带者；中国有5600万糖尿病患者，2010年达到1.1亿；1万人中有5人死于乳腺癌，5人死于宫颈癌；100人中有18—19人患有高血压；2—3人患有糖尿病；20人左右血脂异常 三、钙与人体健康的关系 （蛋白质为生命之源，钙为生命之本，锌为生命之花） （问题：缺钙后会有什么后果？您对于钙的知识了解多少？） 钙的一般知识 属于矿物质无机盐类，属于宏量矿物质，占人体体重的2%，99%的钙在骨骼牙齿软组织中，1%在血液中，称之为血钙，人体发生的40多种疾病都与缺钙有关系。 （二）认识两个概念 钙饥饿、钙迁徙（讲人饿和钙饿的事情） 1、钙饥饿的原因： 原因一：饮食不合理的因素：①牛奶含钙但是是乳酸钙，很多人喝牛奶拉肚子，体内极度缺乏蛋白质造成乳糖耐受酶缺乏；量不够②植物性食物中钙的含量，但是中国的食物中含磷又太高，磷代谢带走钙，磷酸二钙，就是一个磷带走两个钙③深绿色蔬菜中含钙高比如菠菜但是里面又含有植酸草酸，不易吸收 原因二：习惯性误区成年人不需要补钙，儿童妇女孩子需要补钙（人在20岁时1%的速度流失；50岁流失30%；70岁流失50%） 原因三：女性雌性激素减少会影响钙的吸收，男女缺钙比例为1：6 原因四：食物中所含的钙量下降很快原因五：钙制剂的标准不统一，有人想补但是不知道补多少，不知道补充那一个牌子的，害怕补充多了。 中国营养学会推荐：生长发育中的青少年1000---1200毫克/天；成年男士600毫克/天；成年女士800毫克/天；孕妇乳母更年期女性1200---1500毫克/天。 无机钙与有机钙的区别： 同等重量的无机钙是有机钙含钙量的4倍，有机钙又因为分子量大，结构复杂，分解吸收不如无机钙。无机钙致命缺点：极其容易被污染，所以凡是无机钙钙源就非常重要。碳酸钙40%；氯化钙27.2%；柠檬酸钙21%；乳酸钙13%；葡萄糖酸钙9%（L--苏糖钙） 澄清：①送礼送健康②头发丝那么细③钙锌分补④中国人不缺镁⑤酶解骨钙粉⑥巨能钙 2、钙迁徙1%血钙很重要，如果血钙↓，低于1%，人的大脑、神经、心脏功能都会i发生重大变化骨质疏松骨质增生：血钙↓甲状旁腺机能亢进↑分泌破骨素↑骨骼中的钙↓→补充给血液使得血钙增加，但是被拿走钙的骨骼部位钙含量↓该部位→骨质疏松；血钙1%↑分泌降钙素↑血钙→骨骼（但是这个部位不一定是刚才拿走钙的部位）该部位→骨质增生；因此骨质疏松和骨质增生是一对孪生姐妹。（什么地方最活跃就从什么地方拿走，什么地方最活跃就补向什么地方）人体最活跃的部位：关节处比如颈椎、腰椎。 3、钙的吸收和利用钙制剂吸收进入血液形成血钙，血钙进入细胞被利用一部分，一部分沉积在骨骼牙齿上，钙的吸收利用与缺钙状况有直接的关系，缺乏时吸收50%，不缺乏时吸收30%，老年人补钙反应会明显，年轻人就略微次之，与Vd3、镁有关 （三）钙的作用 1、构建骨骼牙齿的主要成分 孩子出牙晚、牙齿爱松动、体积变小牙缝变宽、牙齿前突需要带牙套矫正、容易骨折、孩子夜惊夜啼，鸡胸翘肋罗圈腿、内八字外八字、O型腿等都与缺钙直接相关。 2、增强软组织的韧性 ①肌肉失去弹性（女性美容：面部肌肉松弛、腿部脂肪堆积、小肚子明显、皱纹增加）；肌腱变硬容易闪腰。扭腰、踝关节扭伤、崴脚、岔气；会厌软骨失去弹性：打呼噜；容易呛饭 ②巩膜失去弹性—近视眼；老花眼；睫状肌的问题 ③血管内膜缺钙，内膜容易脱落破损。使得管道内部不光滑，血小板。甘油三酯、胆固醇、LDL沉积，造成管腔狭窄，管壁变厚，血压升高粥样硬化 ④心肌无力，血液流速下降。心脏功能下降 ⑤钙↓血钙↑脑钙↑→记忆力↓（还容易形成结石） 3、降低神经细胞的兴奋性女性缺钙↓偏头痛，多梦，烦躁不安 4、强化神经系统的传导功能。神经系统传导好，聪明反应快。一个新生儿童脑钙含量不足就会影响她的一生的智力发育，孩子注意力不集中，多动，坐不住 5、参与血液的凝固过程血液中的凝血机制，防凝机制，女性经期出血量大，老年人血液粘稠，血脂不高的血液粘稠都与缺钙直接相关 6、参与肌肉的收缩作用肌肉缺乏钙，会无力，人容易疲劳，浑身酸痛，麻木；心肌无力时，末梢循环不好，女性手脚冰凉，后要后背发冷；平滑肌无力时，脏器下垂，胃、子宫容易下垂； 7、调节毛细血管细胞膜的通透性人体缺钙，毛细血管、细胞膜的通透性发生变化，容易得过敏性疾病（或叫变态反应性疾病）比如：过敏性哮喘、肺炎、气管炎、鼻炎、过敏性紫癜、荨麻疹、儿童湿疹（抗过敏性制剂一定包括葡萄糖酸钙，因为钙用于脱敏）；肾小球肾炎等疾病