zcm人体能量要课件.pptVIP

思 考 题 1．人体为什么需要能量，其来源如何? 2．“卡”和“焦耳”二者有何关系? 3．何谓食物能值与生理能值，二者有何不同? 4．每克糖类、脂肪和蛋白质各含能多少？ 5．全蛋含有6g蛋白质，6g脂肪和1g糖类，试计算2个煮鸡蛋的能值。 6．基础代谢和基础代谢率有何不同，如何测定? 7．下述哪些人的基础代谢率更高，为什么? 婴儿或成人，男子或女子,胖人或瘦人。 8．对食物的代谢反应,糖类、脂肪和蛋白质三者有无不同，为什么? 9．何谓高能食品与低热能食品，它们各有何实际意义? 10．在人类供能问题上为什么在糖类、脂肪和蛋白质三者之间应保持适当的比例? 弹式测热计示意图 弹式测热计 (bomb calorimeter) 原理示意图 能量的作用及意义 供生长、代谢、维持体温以及从事各种体力劳动 机体处于安静状态也要消耗一定的能量 心脏跳动、血液循环 肺的呼吸、腺体分泌、肌肉收缩 光合作用（潜能） 动物 人体 植物 潜能 自 由 能 去 向 机械能（肌肉收缩） 热能（维持体温） 电能（大脑活动） 渗透能（吸收分泌） 化学能（生物合成） 太 阳 能 （无机物：CO2 ，H2O及NH3等) (有机物：糖类、脂肪、蛋白质） 资料：我国居民膳食能量摄入状况 1992年全国营养调查结果： 人均摄入能量2328kcal/日，占RNI的97.