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从米糠中提取植酸钙的工艺研究 从米糠中提取植酸钙的工艺研究——陈明昕,赵凤敏,苏丹,刘威,兴丽,王梅 从米糠中提取植酸钙的工艺研究 陈碉昕,赵凤敏,苏丹,刘威,兴丽,王梅 (中国农业机械化科学研究院,北京100083) 摘要:对米糠中提取植酸钙的工艺进行了研究.以酸浸pH值,浸泡时间,液料比为影响因素,进行 了3因素3水平正交试验.经多次重复试验,结果表明最佳工艺为:酸浸pH值2.0,浸泡时间5h,液料 比8:1;在最佳条件下,植酸钙的提取率为9.06%.通过对植酸钙标准品和所提取物质的红外谱图的比 较,证实所提取物质为植酸钙粗品. 关键词:米糠;植酸钙;提取 中图分类号:TS210.1文献标识码:A文章编号:1005—1295(2011)06—0001—04 doi:10.3969/j.issn.1005—1295.2011.06.001 StudyontheExtractionTechnologyofCalciumPhytatefromRiceBran CHENYue—xin,ZHAOFeng—min,SUDan,LIUWei,XINGLi,WANGMei (ChineseAcademyofAgriculturalMechanization:Sciences,Beijing100083,China) Abstract:Theextractiontechnologyofcalciumphytatefromricebranwasmainlystudied.Togettheop— timumconditions,theo~hogonalexperimentsof3factorsand3levelswerecarriedout.TheleachingpH, soaktimeandtheratioofsolidtoliquidwereselectedastheinfluencingfactors.Resultsshowedthattheopti— malconditionwereleachingpH2.0.soaktime5handtheratioofsolidtoliquid8:1.Undertheoptimalcon- dition,theyieldofcalciumphytatewas9.06%.Comparedwiththeinfraredspectrumofstandardcalcium phytate,crudecalciumphytatewasidentifiedfromtheextracts. Keywords:ricebran;calciumphytate;extraction 0引言 植酸钙是植酸与钙,镁,钾等金属离子形成的 一 种复盐,又名菲汀,系为一种无臭无味白色粉 末….它广泛存在于植物果壳和植物种子中,尤 以脱脂米糠中含量最高.植酸钙可以促进人体的 新陈代谢,是一种滋补强壮剂,在食品工业中是理 想的食品防腐蚀剂;在农业上主要用于生产敌敌 畏,敌百虫等农药;它也是制取植酸,肌醇的主要 原料J.现以米糠为原料,对从米糠中提取植酸 钙的工艺进行研究,通过大量试验优化参数,改进 工艺使植酸钙提取率得以提高. 1试验材料与方法 1.1试验材料与设备 试验材料:稻谷由北京市某稻谷加工厂提供; 米糠由实验室自制;盐酸,尿素,氢氧化钙,氢氧化 钠等均为分析纯;植酸钙标准品由上海化成工业 发展有限公司提供. 试验设备:PB一10酸度计(赛多利斯科学仪器 收稿日期:2011—10—14;修稿日期:2011一l1—10? 基金项目:国际科技合作项目(2009DFA32000) 作者简介:陈明昕(1985一),女,本科,工程师,从事食品研发与检验方面研究,通信地址:100083北京市德胜门外北沙滩1号中国农业 机械化科学研究院,E—mail:yingluo123@126.tom. 1 包装与食品机械2011年第29卷第6期 北京有限公司),BS223S电子天平(赛多利斯科学 仪器北京有限公司),DHG一9643BS—l_I/电热恒温 鼓风干燥箱(上海新苗医疗器制造有限公司),TDL 一 5000B低速冷冻多管离心机(上海安亭科学仪器 厂),碾米机(北京齿轮总厂机械动力厂),标准筛 (上海嘉定粮油仪器有限公司),NEXUS670傅里叶 红外光谱仪(美国NICOLET公司). 1.2试验方法 1.2.1植酸钙提取工艺流程 米糠一分离一碱中和一烘干一植酸钙粗品 1.2.2主要操作方法 (1)原料预处理.取40目左右的标准筛,对 米糠进行筛选,清洗,晾干,备用. (2)酸浸.称取一定量的脱脂米糠,用1%左 右的稀盐酸浸泡,并调节pH值,搅拌均匀后加入 适量的尿素以降低蛋白质等物质的溶出,并酸浸 适当时问. (3)分离.采用离心分离对米糠