人类对细菌和真菌的利用(新课标).pptxVIP

人类对细菌和真菌的利用本课重难点博观而约取，厚积而薄发细菌和真菌与食品的制作及保存的关系。 细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系细菌在清洁能源和环境保护中的作用做做看——根据现象推断产物 将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。在瓶口套上气球。振荡，使瓶中的物质充分混合。观察气球变化。将膨胀的气球口部拧紧，并从瓶上拔下。在气球口部插入吸管，并将吸管另一端通入澄清石灰水。细菌真菌与食品的制作——变浑浊做做看——根据现象推断产物 气球鼓起生成二氧化碳生成石灰水变浑浊闻到酒味闻到生成生成酒精细菌真菌与食品的制作推出方程式酵母菌葡萄糖 二氧化碳+酒精无氧酵母菌葡萄糖 二氧化碳+水有氧细菌真菌与食品的制作练练看【变式1】利用酵母菌发面时，生面团会变大，这是为什么呢？【变式2】酿米酒时，将酒曲、粮食混合搅拌过程中会生成水而不产生酒，酒是在搅拌之后密封的过程中产生的，这是为什么呢？细菌真菌与食品的制作练练看【变式4】连连看 酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌 面酱 泡菜细菌真菌与食品的制作食品保存在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌，需要提供哪些条件呢？在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量，需要控制哪些条件呢？水温度有机物细菌真菌与食品的保存生活中的防腐渗透保存法（抑制）巴氏消毒法（杀菌）罐装法（抑制）日晒烟熏法（抑制）真空包装法（抑制）腌制法（抑制法）细菌真菌与食品的保存控制生存条件杀死细菌真菌，或者抑制其生长繁殖的防腐原理保鲜细菌真菌与食品的保存巴氏消毒法杀菌11种保存食物的方法 ??防腐剂法射线法脱水法晒制与烟熏法去水渗透法抑菌腌制法真空包装法无氧冷冻法、冷藏法低温练练看C【典例2】下列有关于食品保存的说法，正确的是（ ）A．要让食品保鲜，就必须杀死所有细菌真菌B．将牛奶在瞬间加热到很高的温度，即达到杀菌目的，同时又一定程度，保持了牛奶的营养成分，这就是巴氏消毒法C．方便面里面的脱水蔬菜包，是将蔬菜中水分除去，达到抑制细菌真菌生长繁殖的目的D．防腐剂对人体都是有害的细菌真菌与食品的保存练练看【变式1】罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质的原因（）A密封很严，细菌没有机会进入B密封太严，细菌无法呼吸而死C封盖后高温杀菌，封盖后罐内没有细菌D罐内细菌常温常压下无法生存C细菌真菌与食品的保存什么是抗生素？它是怎样被发现的？抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质转基因药品——胰岛素科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。细菌与环境保护1、 有氧条件下 细菌有机物二氧化碳 + 水2 、无氧条件下杆菌、甲烷菌有机物甲烷发酵 3、 污水处理原理利用微生物分解有机物 污水处理场搜搜看——学习没有结束哦细菌真菌与制药2.细菌真菌与环保原理介绍，预测结果原理介绍，预测结果原理介绍，预测结果原理介绍，预测结果