普洱贡茶史.docVIP

普洱贡茶史 陈虎 普洱茶的声名远播,除因自身特有的品种、品类和品质特征外,与其早早地就被列为贡品不无关系,可以说,在普洱茶的发展过程中,作为贡茶的时期所起的作用是不可估量的,而细细考究,普洱贡茶的历史也一如普洱茶的历史一样神秘、引人入胜,一样的精深而致远。 在最早有关普洱茶记载的距今1100多年唐朝樊绰撰的?蛮书?(864年)中云“茶出银生城界诸山,散收,无采造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。尽管书中并未提及普洱茶这一名称,但从所记产茶的区域、历史沿革和饮茶民族等可以推断,这就是后来命名为普洱茶的最早的文字记载。其中,银生城即今思茅市景东县,是当时南诏六节度之一银生节度的所在地,其辖地含今思茅、西双版纳等地区。据考证,南诏政权允许这些地方的被征服部落民族保留原来的社会经济制度,同时规定必须以当地土特产品缴纳贡赋,茶叶便是其中之一。这种作为贡赋给南诏国王朝的茶叶也应称为“贡茶”。正是南诏王朝的统治和对茶叶的需求,使银生城成为南诏时期滇南茶叶的产地、集散地及南诏银生贡茶的中转地。南诏的统治民族蒙舍蛮(即今白族、彝族的先民)正是通过银生城收取滇南澜沧江流域一带朴子蛮(即今布朗族、哈尼族的先民)等民族缴纳的贡茶,并以“椒、姜、桂和烹而饮之”。12世纪,南宋李石撰?续博物志?卷七中重复了这一段话,“茶出银生诸山,采无时,杂椒姜烹而饮之”。银生茶是当时云南茶叶的总称,也是后来普洱茶的前身,只不过“银生茶”是“散收,无采造法”。从历史来看,云南地处边远,素有“极边之地”之称,再加上南诏的统治,因此制茶方法和技术落后于当时内地团饼茶的制作。在随后的列朝列代,银生贡茶都是皇室王宫的必贡品之一。以上是普洱茶在立名之前作为“贡茶”的历史,也可以说是普洱贡茶的襁褓阶段。 明末万历年间进士谢肇时任云南右参政期间编撰的?滇略?中首次出现“普洱茶”名称:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团”。其“普茶”也即“普洱茶”,制造技术已趋于紧压茶方面,并不断创新出以后的饼茶、圆茶、人头茶等。在普洱茶立名后,继“银生贡茶”的声誉和“最能化物,与六安同”的品质功效,普洱茶亦名遍天下,成为名茶。 清朝时期是普洱茶发展的鼎盛时期,也是普洱贡茶的兴盛和顶峰时期,正如清人檀萃在?滇海虞衡志?所云:“普洱茶名重天下,出普洱六大茶山,一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒。周八百里,入山作茶者数十万人”。在?普洱府志?中有“誉享京华”和“普茶名重京师”等记述。普洱茶经历代民间品评,地方官吏认证,最终被清皇宫策封为贡茶始于清康熙年间。据民国二十八年(公元1939年)罗养儒著?纪我所知集?载:“论云南贡茶入帝廷,是自康熙朝始(公元1662年)云南督抚派员支库款,采买普洱茶5担运送到京,供内廷作饮,至此,遂成定例,按年进贡一次”。云南普洱茶之所以深得帝王家青睐,在于深山老林原始大茶树的大叶种茶,在特定的区域、特定的气候地理、特定的加工贮藏和运输方式,造就具有茶味特别浓厚的特殊品质,帮助消化的功力最强,并有治疗、保健的作用。普洱茶的特性,明、清时代人士早有体验,并有多种文字记载,明末学者方以智认为“普洱茶蒸之成团,最能化物”;清人赵学敏?本草纲目拾遗?以药性的观点记载说,普洱茶“味苦性刻,解油腻牛羊毒”、“逐痰下气、刮肠通泄”,“消食化痰,清胃生津,功力尤大”。这种茶性非常适合养尊处优的皇宫贵族们的需要。阮福在公元1825年前后撰写的?普洱茶记?中说:“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”这也更加证实了普洱茶入贡清朝廷的史据,有的学者认为普洱贡茶始于雍正七年(1729年),即鄂尔泰出任云南总督,推行“改土归流”的统治政策,设置普洱府控制普洱茶的购销权利,同时推行“岁进上用芽茶制”,选最好的普洱茶进贡北京,以图博得皇帝的欢心,并得到皇帝多次赐匾,至今仍有“瑞贡天朝”一块存于世。而有的学者根据?普洱府志?记载认为,清朝乾隆九年(1744年),清政府将“普洱茶”列为贡品,并规定贡茶品种为“芽茶、团茶两种”。如此史学问题,不足而一。 但不论何家所言,普洱贡茶的制作极为讲究,首先,普洱贡茶耗费巨大,年耗银达数千两。据阮福查阅?贡茶案册?得知:“每年进贡之茶,例于布政司库铜息项下,动支银1000两,由思茅厅领去转发采办,并置办收茶、锡瓶、缎匣、木箱等费,其茶在思茅……”这里可以看出,普洱贡茶的数量是不小的。一千两白银的费用,相当于全年茶税的三分之一,按照当时的“宁洱县秋粮每石折银二两”(?大清会曲事例?)计算,即等于当时的一十二万斤稻谷,数目之可观。至嘉庆年间(公元1796年)则改为年贡10担,耗银万两。光绪年间(公元1875年)贡茶由昆明宝森茶庄领款派贡生到普洱一带茶山选办,这些贡生对朝廷喜好哪一路普洱茶,哪种普洱茶是极品了如指掌。 第二,要采摘上好鲜叶,?普洱茶记?说:“于二