乙酸和酯1.pptVIP

* * * * * * 第二课时 乙酸、酯和油脂 C H H H H O C O 结构式： 结构简式： CH3COOH 羧基，羧酸的官能团。 分子式： C2H4O2 1、分子组成与结构 一、乙酸 2.物理性质 俗名 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 ____ _____ ____ ______ _____ ________ ______ ________ 醋酸 无色 液体 强烈刺 激性 易溶于水 和乙醇 易挥发 3.化学性质 (1)弱酸性 乙酸是一元____，在水中部分电离，电离方程_____________________________，其酸性比碳酸的酸性强，具有酸的通性。 根据如下转化关系，写出相应的方程式 弱酸 ①________________________________________ ②________________________________________________ 或 _______________________________________________ ③ 2CH3COOH＋Na2O→2CH3COONa＋H2O ④CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O 2CH3COOH＋2Na→2CH3COONa＋H2↑ 2CH3COOH＋Na2CO3→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O 实验操作 (2)酯化反应 CH3－C－O－H + H－O－C2H5 O 浓硫酸 △ O CH3－C－O－C2H5 + H2O 实质：在酯化反应中， 羧酸脱去羧基上的羟基， 醇脱去羟基上的氢原子。 实验 现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有_________________生成，且能闻到______ 化学方程式 CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOC2H5＋H2O 无色透明 油状液体 香味 饱和碳酸钠溶液的作用： （1）中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠（便于闻乙酸乙酯的气味）。 （2）溶解挥发出来的乙醇。 （3）抑制乙酸乙酯在水中的溶解。 浓硫酸的作用： 催化剂；吸水剂 酯化反应的概念： 酸与醇反应生成酯和水的反应。 实质：在酯化反应中，羧酸脱去羧基上的羟基， 醇脱去羟基上的氢原子。 酯化反应特点： 反应条件：浓硫酸、加热 反应物：酸与醇 产物：酯和水 特点：反应可逆且反应速率很慢 饱和一元酯的分子通式： 二、酯 1、通式： 酯的一般通式是R－C－O－R’，其中R和R’是烃基，可以相同，也可以不同。 O ＝ CnH2nO2 饱和一元酯与碳原子数相同的饱和一元羧酸互为同分异构体 2、物理性质： 低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂 ??化学式：C4H8O2 结构简式：CH3COOCH2CH3 3、乙酸乙酯的结构和性质 ⑴乙酸乙酯的分子结构 ⑵乙酸乙酯的化学性质——水解反应 【活动探究】 在三个试管里各加入6滴乙酸乙酯。向第一个试管里加蒸馏水5.5mL；向第二个试管里加稀硫酸（1∶5）0.5mL、蒸馏水5mL；向第三个试管里加入30％的氢氧化钠溶液0.5mL、蒸馏水5mL 。振荡均匀后，把前三个试管都放入70℃左右的水浴里加热。 实验现象： 几分钟后，第三个试管里乙酸乙酯的消失了；第二个试管里还有一点乙酸乙酯；第一个试管里乙酸乙酯的量没有多大变化。 实验结论： 在酸或碱存在的条件下，乙酸乙酯水解生成了乙酸和乙醇。 水解速率：加氢氧化钠溶液＞稀硫酸＞中性条件 ⑵乙酸乙酯的化学性质——水解反应 CH3－C－O－H + H－O－C2H5 O 浓硫酸 △ O CH3－C－O－C2H5 + H2O 稀硫酸 △ O CH3－C－O－C2H5 + H2O CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+ C2H5OH △ 酯在酸性条件下的水解反应为可逆反应，速率慢。 酯在碱性条件下，水解生成的羧酸与碱发生中和反应，使酯水解的化学平衡向生成酸的方向移动。酯在碱酸性条件下的水解反应为不可逆反应，速率快。 强调：浓硫酸有利于酯化反应的进行，氢氧化钠等碱溶液有利于水解反应的发生。 RCOOH + R’OH RCOOR’+H2O 酯化 水解 高级脂肪酸 甘油 油脂 不 小 * * *