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印江十大美食.doc

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印江十大美食

绿豆粉:用大米和绿豆做原料,其颜色带淡绿,把原料磨成浆,把浆放在锅里烙成张,拿菜刀把它切成丝而成,绿豆粉吃法多样,主要有以下几种:豆浆绿豆粉、窖水绿豆粉、牛,羊绿豆粉、炒绿豆粉,有粉丝绵,颜色翠,煮不烂,泡不绒,味道好,扑鼻香等特点。 土家糍耙:用上等糯米做原料,将糯米泡十个小时后蒸一个小时,然后放在石碓里人工舂烂,出碓的时侯用炒熟的黄豆面裹,土家人造新房、过节和接待贵客都要糍耙上桌。 米 子:又名“炒米”,把糯米蒸成糯米饭,撒在簸箕里冷却,用磨子推,把颗粒压扁,晒干而成。炒成米子泡撒在煮沸了的甜米酒里,用小碗装茶盆递,是土家人献给客人的第一杯“磅嘴茶”。 水晶粉(芍粉):以红苕为原料,特殊加工而成,具晶莹透明、味美汤鲜;耐贮藏,不变质(存放三年五载,也不生虫,不变味)的特点。火锅、炒、凉拌均可。 野生薇菜(蕨菜):采自野山坡,天然生长绝无人工繁衍,味道鲜美,具有抗癌作用。 酸芋荷(极品中的极品):又名红皮翠菜,将芋荷茎腌泡后,加入蒜片、姜丝、新辣椒沫拌匀而成,色泽鲜美、酸爽开胃,是农家庭院、大小宾馆(酒店)的看家凉拌菜。 土司菜(酢肉):取材多用当地辣椒、麦麸、山野菜,用传统工艺制作,古时为当地土王宫廷菜系秘而不宣,现为印江最具特色的生态有机食品。

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