ppt课件小学五年级思品中华食文化.ppt

根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化 食品雕刻 各具特色 由于地方习俗、地理环境等差异，在漫长的传统饮食文化发展中形成了人们所公认的四大菜系： 苏菜、川菜、鲁菜、粤菜 近年还有八大菜系（川、鲁、苏、粤、浙、闽、湘、徽）、十大菜系，十二大菜系等分法。 了解菜系 四大菜系： 鲁、扬、川、粤 八大菜系： 浙、徽、湘、闽 十大菜系： 京、沪 十二大菜系： 豫、陕/秦 食之有故 粽子的来历 ★ 饺子的来历 ★ 农历五月初五是端午节，民间有吃粽子的习惯，传说是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。 相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子” 菜名的学问 历史悠久的四川名菜，为清代光绪年间四川总督丁宝桢府中首创。据说丁宝桢是贵州平远人，清咸丰年进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，命家厨用辣子与鸡肉同炒，鲜香味美，备受欢迎。丁宝桢曾被清朝封为“宫保”，因而此菜被命名为“宫保鸡丁”。 宫保鸡丁 菜名的学问 “东坡肉”就是以北宋著名词人苏轼的号“东坡居士”来命名该菜的。传说苏轼被贬杭州任官期间，疏导了西湖，灌溉了千顷民田，并筑堤防洪，后来形成了西湖十景之首的“苏堤春晓。当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，“连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。”他的家人在烧制时，把“连酒一起”领会成“连酒一起烧”，结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食用者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。趣闻传开，众口赞扬，人们便把这种红烧肉命名为“东坡肉”来表示对苏轼的爱戴。 东坡肉 食之有具 中国人习惯使用筷子，一双在手，运用自如。筷子虽小，却是我们祖先的一大发明。别看他只是简单的两根小细棒，却具有挑，拨，夹，拌，扒等功能，而且使用方便。据说，人们使用筷子至少可牵动30多个关节和50多条肌肉，还能激活大脑运动。现在，全世界有十几亿以上的人使用筷子，足见中国人发明的筷子，已成了当今世界独具风格的重要餐具。 西餐 每个民族和国家，由于生活的环境和历史文化存在着差异，因此形成了不同的食文化。我们比较一下，看看他们各有什么特点。 根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化