便利店_经营管理.docVIP

非油品业务便利店 培 训 资 料 二00八年八月 一、便利店概要介绍 一、便利店概述 （一）、便利店的定义： 便利店（Convenience store，简称CVS）是满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 　　1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。 　　2、商店营业面积在200平米以内，营业面积利用率高。 　　3、居发徒步购物5-7分钟可到达，80%的顾客为有目的的购买。 　　4、商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点。 　　5、营业时间长，一般在10小时以上，甚至24小时，终年无休日。 　　6、以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。 （二）、便利店外在的经营管理特点 1、门店规模小、数量多、网点分散。 2、门店人员少，信息化应用能力相对较低。 3、小批量、多批次的商品配送。 4、商品品项少、更新快，通常商品的品项数在3000种左右。 5、营业时间：须是长时间营业或是24小时营业且全年无休； 6、销售方式：大部分由消费者自助取用； 7、待客之道：需有亲切、愉快的服务；并与顾客建立热络的互动关系。 （三）、便利店管理理念： 核心点：管控的是成本，实现的是利润。 1、改善设备、人员的绩效； 2、提高商品的库存周转率； 3、了解客户的定位； 4、降低各种损耗及物流费用； 5、管理报表、信息的有效