传统糕点的项目创业计划书.doc

PAGE 1一、执行总结4创业背景4项目概述5创业机会简述6目标市场描述和预测7竞争优势和劣势分析10预测能提供的利益11二、产品开发12 糕点类15 点心类18 粥类21产品价格产业市场概述 21 糕点市场现状分析24 宏观环境分析29 五、公司战略各阶段公司发展战略29实现预期目标战略35SWOT分析37竞争分析37六、市场需求分析39七、消费者分析41 八、市场调查分析42九、营销策略46十、公司管理企业组织结构46人员配置表47部门介绍48管理理念48人员配置49招聘原则50激励政策52员工发展计划53十一、管理机制55十二、财务分析68 风险分析78附录1 产品价格表79附录2 市场调查问卷80附录3 市场调查问卷结果88 一、执行总结1.1创业背景 在1987-2007年这20年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2007年，全国 HYPERLINK /reports/2006083canyin.htm \t _blank 餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。 　　与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 　　尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品 HYPERLINK /reports/2006102lingshouye.htm \t _blank 零售总额的14.4%。 　　自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品 HYPERLINK /reports/2006102lingshouye.htm \t _blank 零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。 　　“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。(摘自：2011-2015年中国餐饮业投资分及前景预测报告 中国投资咨询网) 中华民族有着悠久的历史和古老的文化,糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌,中式糕点以其精湛的制作工艺,丰富多彩的花色品种,色香味形俱美的特色而闻名于世,赢得了中外宾客的称道。在这种国内糕点产业发展劲头十足，市场前景广阔的大背景下，我们决定成立中国儒泰餐饮有限责任公司，在中国糕点市场一试身手。1.2项目概述由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的不同，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区人民的生活有着密切的关系，从一定程度上反映了各地人民的生活方式和饮食习惯。如馒头、饺子、云吞等品种经常作为主食，在家自己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现代化的“主食厨房”工程，使传统主食食品的生产达到工厂规模化、产品标准化和经营连锁化，提供价廉物美的食品出售，将给人们生活带来很大的便利，同时也使中式糕点得以进一步的发展。中国儒泰餐饮有限责任公司将采取糕点行业内独创性的销售模式，即连锁餐厅的形式，通过自身产品和广告宣传来树立自己的品牌。我们将在市区面向中高收入人群精心选址，为商务谈判、小型聚会、休闲办公提供合适的场所，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求