蓝莓果中黄类化合物的研讨.pdfVIP

蓝莓果中黄酮类化合物的研究 摘要 植物。其果实营养丰富，含有多种蛋白质、维生素和矿物元素，最重要的是 其中含有的多种黄酮类化合物，包括花青素(花色苷)，具有很强的药用及 保健价值。而花青素又是目前发现的最有效的天然抗氧化剂，具有保护视力、 抗肿瘤、保肝、降血压等多种保健功能，是目前研究的热点。因此本研究以 蓝莓果实为研究对象，对其中所含的花青素进行提取工艺和纯化的研究，并 对其生理活性进行了初步的研究。同时也对蓝莓果提取物中的黄酮类化学成 分进行了分离鉴定，结果如下： (1)采取了两种提取方法来确定蓝莓果中花青素的提取工艺，通过正 交试验对比后发现：超声波辅助醇提法比单纯的乙醇提取法具有较大的优 势，不仅大幅缩短了提取时间，还降低了提取温度，这有利于提取热不稳定 的花青素。而且用超声波辅助醇提法提取得到的花青素提取量比乙醇提取法 的多。因此，确定采用超声波辅助醇提法来提取蓝莓果中的花青素，最佳提 取工艺参数为：乙醇体积分数为60％、提取温度30℃、料液比1：20、提取 时间40min，在超声波的辅助下提取1次，可得到2．489／L的花青素。 (2)采用两种大孔吸附树脂对蓝莓果中的花青素进行纯化，结果发现 经Amberlite XAD．7树脂价格昂贵， 也可得到含量为35％的花青素。考虑到由于Amberlite 虽然纯化效果较好，但成本较高，每次使用后的处理较麻烦，不利于工业上 大规模的应用。因此建议采用D101树脂纯化，考虑到蓝莓果中含糖量较高， 因此可进行反复上柱以达到更好的纯化效果。 (3)通过小鼠的体内实验对蓝莓花青素的药理活性进行了研究，发现 蓝莓花青素具有较好的镇痛、抗炎活性。此研究对蓝莓花青素的药理研究及 开发有一定的指导意义。 (4)从蓝莓果提取物中分离并鉴定出4个黄酮类化合物：化合物l(槲 皮素，3mg)、化合物2(金丝桃苷，30mg)、化合物3(异槲皮苷，20 mg)、 化合物4(槲皮素．3．O．0【．L．阿拉伯糖苷，5 mg) 关键词：蓝莓果，黄酮，花青素，镇痛，抗炎 STUDIESONTHE FLAVONolDSFRoM THE FRUITSOF BLUEBERRY ABSTRACT to the of andthe Blueberrybelongs Vaccinium ofEricaceae． genus family The fruitsof arerichin whichhavenot blueberry nourishment,in they only various and alsokindsofflavonoid minerals，but proteins，vitamins compounds and arefoundtobeakindofthe anthocyanidin(anthocyanins)．Anthocyanins mosteffectiv