2009.5公共营养师三级试题.pptVIP

* 2009年5月公共营养师三级操作技能试卷 一、案例选择题（第1～5题，每题2分，满分10分） 案例：李某，男，35岁，教师。身高172cm，体重80kg，胸围135cm。 1.请计算李某的体重指数是（ C ） A.20.8 B.19.4 C.27.04 D.28.2 2.请计算李某的体质指数是（ C ） A.20.8 B.19.4 C.27.04 D.28.2 3.请计算李某一日所需的热量是（ A ） A.2010kcal B.1675kcal C.2400kcal D.2000kcal 4.请计算李某早餐所需要碳水化合物（D ） A.82.9g B.100g C.120g D.90.45g 5.请计算李某的Verveack指数（ B ） A.1.25 B.125 C.47.29 D.1.86 0.3 0.4 0.3 1 0 1 1 0 - 1 1 1 6 男 6 李冬 0.3 0.4 0.3 1 - 1 1 0 1 1 1 - 2 女 35 张红 0.4 0.4 0.2 1 0 1 1 1 0 1 1 1 3 男 38 李林 晚 中 早 晚 中 早 晚 中 早 晚 中 早 5月9日 5月8日 5月7日 餐次比 是否在家吃饭 劳动强度 性别 年龄 岁 姓名 二、膳食调查（称重法）（第6～8题，满分15分） 某家庭三天内共消费大米2500g，猪肉800g，下面是该家庭3日内用餐人数登记表 注释： （1）是否在家吃饭：1在家吃饭 0没在家吃饭 -没吃饭 （2）劳动强度：1极轻 2轻度 3中度 4重度 5极重 6无工作能力（提供能量1700kcal） 6.请计算该家庭这3日的总人日数（5分） 解：李林的个人人日数＝1＋（0.4＋0.4）＋（0.2＋0.4）＝2.4 张红的个人人日数＝（0.4＋0.3＋（0.3＋0.3）＋ （0.3＋ 0.3）＝1.9 李冬的个人人日数＝ 1＋0.3＋（0.3＋0.3）＝1.9 该家庭这3日的总人日数＝2.4＋1.9＋1.9 ＝6.2 答：该家庭这3日的总人日数为6.2。 7.请计算该家庭这3日的总标准人日数（5分） 解：（1）先计算每个人的标准人系数： 李 林，男，中体力劳动，标准人系数：2700／2400＝1.13 张 红，女，轻体力劳动，标准人系数：2100／2400＝0.88 李 冬，男， 6岁， 标准人系数：1700／2400＝0.71 （2） 再计算每个人的标准人日数后相加 （1.13×2.4）＋（0.88×1.9）＋（0.71×1.9）＝2.71+1.67+1.35=5.73 答：该家庭这3日的总标准人日数为5.73。 8.请计算平均每标准人每日食物摄入量（5分） 解：平均每标准人每日食物摄入量为： 大米：2500g÷5.73＝436.3g 猪肉：800g÷5.73＝139.6g 答：平均每标准人每日食物摄入量为大米436.3g， 猪肉139.6g。 三、计算题：（小数点后保留1位小数）（第9～14题，满分25分） （一）参考资料：人体氨基酸评分模式（1973） 牛奶 黄豆 人体氨基酸模式 mg／g 必需氨基酸 异亮氨酸 40 1853 119 亮氨酸 70 2819 253 赖氨酸 55 2237 214 蛋氨酸＋胱氨酸 35 902 96 苯丙氨酸＋酪氨酸 60 3