- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
小规模辣白菜生产可性研究报告
PAGE \* MERGEFORMAT - 1 -小规模辣白菜生产可行性报告 一、营养价值 辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。尤其是B族维生素对我们人体有很大的作用。可以说三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的代谢都需要B族维生素的参与。 辣白菜发酵产生的乳酸菌,是一种益生菌,对我们人体有很多的保健功能,尤其是维持肠道的健康。它不仅可以增加肠道益生菌群的数量,还可以促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。人体肠道的健康可以预防多种疾病的发生。 二、加工设备 598冷藏柜1台 玻璃箱2个 冰柜、玻璃箱按生产1000斤计算。 50升食品级塑料桶7个 切菜机1台 不锈钢方盘子2个(2人加工) 加厚无磁不锈钢大盆2个 30升开水器1台 三、加工原料 白菜、辣椒面等17种。 四、加工方法 (一)卤菜 1、用开水勾兑1:5的淡盐水,盐1,水5,晾凉备用; 2、将白菜去老帮,冲洗干净; 3、从根部向尖部劈开约10厘米的口子,用手将白菜掰成两半; 4、将适量精盐均匀地撒到切囗的根部; 5、切口向上,码放到卤菜容器中,腌至4—5小时,然后,倒入淡盐水,再腌4—5小时。 (二)拌料 1、将辣椒面放入拌料容器中; 2、将糯米粉熬成糊状,趁热倒入拌料容器中,与辣椒面拌匀成辣椒糊,晾凉备用; 3、将葱白切成寸长丝,韭菜切成寸长段,倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀; 4、将萝卜用擦板擦成丝,倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀; 5、将苹果、元葱、大蒜、生姜、鲜红椒放入粉碎机打成糊状,倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀; 6、将胡椒粉、虾酱、精盐、鱼露,倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀; 7、将适量白糖倒入拌料容器中与辣椒糊拌匀。 (三)抹料 1、捞出半棵卤好的白菜放入方盘中,将最外层的叶片摊平在方盘中,涂抹上拌料,根部略多; 2、将抹好料的白菜,码到泡菜容器中。 (四)卤水 将预留的辣椒粉0.5斤、精盐0.5斤,沙姜粉用开水冲泡,待凉透后,加入白酒、白醋,注入泡菜容器中,使其腌没泡菜。 (五)贮存 1、用重物压在码好的白菜上,使其浸入到卤水中; 2、封好盖子,不要透气; 3、置于0—10度的阴凉、通风的环境中,使其自然发酵。20天后即可食用。为防止过度发酵,可在20天后,抽出一半汤汁,加入卤水。 五、包装运输 将腌好的泡菜,按0.5斤一份,装入食品袋中封好。运输时,环境温度在0度以下,可直接装入保温箱中进行运输;环境温度在0度以上,需在保温箱中放置冰袋。 六、批次流程 以第一批第一天为起始日,自第26天起,每天销售50斤,一年可销售340天,共计销售17000斤。 第一批:第1天第5天加工,第6天第25天腌制,第26天第35天售完; 第二批:第11天第15天加工,第16天第35天腌制,第36天45天售完。 依次类推。 七、衍生产品 将扒下来的白菜老帮,腌成酸菜,制作成水饺。每斤水饺成本6.00元。 八、成本利润 设备成本:3000.00元,不可预见费1000.00元。 原料成本按生产500斤计算,1050.00元。 水电费成本:35.00。 不可预见费415.00元 按0.8斤出1斤成品算,1斤实际成本2.40元。 第26天起,每天可生产50斤。按销售价8.00元一斤,每天销售50斤,可得利润5元 * 50斤=250.00元。 年利润:250.00元 * 340天=85000.00元
您可能关注的文档
- 密码锁课程设计实训指导书.doc
- 富士康科技集产线管理毕业论文.docx
- 密码保险箱的设计与实现嵌入式系统设_毕业设计.doc
- 富乐山国酒店改扩建项目可行性研究报告.doc
- 富口河道改工程施工组织设计.doc
- 富亿农饲料公司年产10万吨畜禽及水产饲项目可行性研究报告.doc
- 富康路煤矿业设计说明书.doc
- 富强煤矿下山设计方案书.doc
- 富民煤矿地防治水保障体系.doc
- 富春江水电站动水轮机的初步设计毕业设计.doc
- 江苏省灌云高级中学2023-2024学年高三上学期第一次月考地理试题含答案.docx
- 备战2024年高考物理一轮重难点复习 第十三章 近代物理.docx
- 江苏省高邮市一中2021-2022学年高三上学期第一次月考语文试题(原卷版).docx
- 江苏省华罗庚中学2023-2024学年高三上学期12月阶段检测数学试卷含答案.docx
- 江苏省海门中学2023-2024学年高三上学期第一次调研考试地理试题及答案.docx
- 备战2024年高考物理一轮重难点复习 第九章 恒定电流.docx
- 江苏省高邮市2023-2024学年高三下学期3月学情调研数学试题含答案.docx
- 备战2024年高考物理一轮重难点复习 实验十一:探究影响感应电流方向的因素.docx
- 备战2024年高考物理一轮重难点复习 实验三:验证平行四边形定则.docx
- 备战2024年高考物理一轮重难点复习 第十四章 光.docx
文档评论(0)