2018版生物课堂的讲义人教版选修二课件3.1微生物发酵及其应用.pptVIP

③随着人口的增长，粮食短缺已成为困扰人类的社会问题之一，而发酵工程的发展将为解决这一问题开辟新的途径。研究表明，微生物中含有丰富的蛋白质，如细菌的蛋白质含量占细胞干重的60%～80%，酵母菌的蛋白质含量占45%～65%，而且它们生长繁殖的速度很快。许多国家通过发酵获得大量的微生物菌体，这种微生物菌体就叫单细胞蛋白。单细胞蛋白用作饲料，能使家畜、家禽增重快，使产奶或产蛋量显著提高。用酵母菌等生产的单细胞蛋白可作为食品添加剂。最近国外市场上出现的一种真菌蛋白食品，就以其高蛋白、低脂肪的特点受到了消费者的欢迎。 除以上所述，发酵工程在生产生物杀虫剂、生物肥料和微生物除草剂等农用生产物资以及在生物能源开发方面也发挥了重要作用。此外，发酵工程也应用于生物冶金(如铜、铀、钴、锰等)。 课 程 目 标 知 识 点 1 知 识 点 2 课 程 目 标 知 识 点 1 知 识 点 2 第1节　微生物发酵及其应用 [课程目标]·导航 1.说出微生物发酵生产的基本过程。 2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。 3.参与有关微生物发酵的调查活动。 4.通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。 知识点1　发酵工程史话 [知识梳理] 1.四千年以前，我们的祖先就会利用 将谷物发酵成酒类。 2.1857年，法国微生物学家巴斯德用实验证明，酒精发酵是由活的 引起的。 3.189