第一届食品营养与安全卫生知识竞赛试题-应用文理学院-北京联合大学.DOCVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1北京联合大学应用文理学院第一届食品营养与安全卫生知识竞赛姓名 学号 专业 班（ ）电话 本竞赛试题为100个单选题，每题1分，共100分，将答案填写在每10题下面对应的答案表格中。人体所需的水主要来源于（ ）。 A. 饮料水 B. 食物水 C. 饮料水、食物水及代谢水2、下列营养素不能给人体提供能量的是（　　 ）。 A. 水 B. 脂肪 C. 碳水化合物3、唾液对（　　 ）具有简单的消化作用。 A. 蛋白质 B. 淀粉 C . 脂肪4、下列食物中的蛋白质属于优质蛋白的是（　　 ）。 A. 肉皮 B. 大米 C. 鸡蛋 5、蛋白质摄入严重不足会导致“蛋白质恶性营养不良”，主要表现为（　　 ）。 A. 水肿 B. 骨质疏松 C. 肾脏疾病6、蛋白质的互补作用是指（　　 ）。A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C．两种以上食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，以提高蛋白质营养价值的作用。7、评价食物蛋白质的营养价值高低，主要看（　　 ）。A．蛋白质的含量和质量