日产80吨浓缩苹果汁工厂设计_课程设计说明书.docVIP

东北林业大学硕士学位论文PAGE II- -食品与环境工程专业 《食品工厂设计》课程设计说明书 题目：日产80吨浓缩苹果汁的工厂设计学生姓名 王超学 号 业食品科学与工程班 级 09级乳品一班指导教师 那治国学 部食品与环境工程 黑龙江东方学院食品与环境工程学部《食品工厂设计》课程设计说明书I-目　　录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc334529684 第1章 生产方案及班产量的确定 PAGEREF _Toc334529684 \h 1 HYPERLINK \l _Toc334529685 1.1 产品及产量的确定 PAGEREF _Toc334529685 \h 1 HYPERLINK \l _Toc334529686 第2章 工艺流程的确定及要点说明 PAGEREF _Toc334529686 \h 2 HYPERLINK \l _Toc334529687 2.1 浓缩苹果汁工艺流程设计及要点说明 PAGEREF _Toc334529687 \h 2 HYPERLINK \l _Toc334529688 2 .1.2 浓缩苹果汁工艺要点说明 PAGEREF _Toc334529688 \h 2 HYPERLINK \l _Toc334529689 2.2.1收果与运输 PAGEREF _Toc334529689 \h 2 HYPERLINK \l _Toc334529690 2.2.2原料验收 PAGEREF _Toc334529690 \h 3 HYPERLINK \l _Toc334529691 2.2.3苹果的挑选去杂 PAGEREF _Toc334529691 \h 3 HYPERLINK \l _Toc334529692 2.2.4苹果的破碎 PAGEREF _Toc334529692 \h 3 HYPERLINK \l _Toc334529693 2.2.5压榨 PAGEREF _Toc334529693 \h 4 HYPERLINK \l _Toc334529694 2.2.6抗氧化处理 PAGEREF _Toc334529694 \h 4 HYPERLINK \l _Toc334529695 2.2.7酶解 PAGEREF _Toc334529695 \h 4 HYPERLINK \l _Toc334529696 2.2.8浓缩 PAGEREF _Toc334529696 \h 4 HYPERLINK \l _Toc334529697 2.2.9巴氏杀菌 PAGEREF _Toc334529697 \h 5 HYPERLINK \l _Toc334529698 2.2.10无菌灌装 PAGEREF _Toc334529698 \h 5 HYPERLINK \l _Toc334529699 2.3质量控制 PAGEREF _Toc334529699 \h 5 HYPERLINK \l _Toc334529700 2.3.1原料果验收 PAGEREF _Toc334529700 \h 5 HYPERLINK \l _Toc334529701 2.3.2原料果挑选 PAGEREF _Toc334529701 \h 5 HYPERLINK \l _Toc334529702 2.3.3成品质量控制 PAGEREF _Toc334529702 \h 6 HYPERLINK \l _Toc334529703 第3章 物料衡算 PAGEREF _Toc334529703 \h 7 HYPERLINK \l _Toc334529704 3.1 物料衡算的重要性 PAGEREF _Toc334529704 \h 7 HYPERLINK \l _Toc334529705 3.1.2 包装材料的衡算 PAGEREF _Toc334529705 \h 8 HYPERLINK \l _Toc334529706 第4章 热量衡算 PAGEREF _Toc334529706 \h 9 HYPERLINK \l _Toc334529707 4.1 整个车间热交换流程图 PAGEREF _Toc334529707 \h 9 HYPERLINK \l _Toc334529708 4.1.1 第一次巴氏杀菌耗能估算 PAGEREF _Toc334529708 \h 9 HYPERLINK \l _Toc334529709 4.1.2 蒸发浓缩耗能估算 PAGEREF _Toc334529709 \h 9 HYPERLINK \l _Toc334529710 4.1.3 第二次巴氏