年产4500吨罗非鱼罐头食品设计可行性报告.docVIP

PAGE PAGE 20韩山师范学院食品科学与工程专业食品工厂设计项目名称：年产4500吨的罗非鱼罐头食品厂 目 录第一部分 年产4500吨罗非鱼罐头工厂设计可行性报告...（2）1、罐头市场分析（2）2、鱼罐头市场分析（2）3、罗非鱼简介（3）4、罗非鱼的加工（3）5、我国罗非鱼产业化发展的优势（4）6、环境保护（5）第二部分 工厂设计（5）1、工厂简介（5）2、厂址选择原则（5）3、总平面设计（7）4、工艺流程及工艺操作特点（7）5、车间布置及结构　（8）6、物料衡算（8）7、设备选型（10）8、定员设计（17）9、生产工艺车间设计（17）10、效益及成本计算（19）备注：封面、目录、后期整理、工厂设计(1、2、3) 杨春婷可行性研究报告 许妙璇工厂设计（4、5、6、7） 孙玲 工厂设计（8、9、10） 袁培伟第一部分 可行性研究报告生产项目：罗非鱼罐头的生产加工生产规模：年产4500t罗非鱼罐头投资情况：总投资1亿工厂地址: 广东省茂名市企业名称： 猫不理罗非鱼罐头厂企业性质：股份制1、罐头市场分析近几年我国罐头行业发展速度较快，受益于罐头行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，罐头行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。罐头是我国传统的出口食品之一，仅从厦门口岸出口的罐头食品每年就约有25万吨。虽然受金融危机影响使得罐头行业近两年发展速度略有减缓，但随着我国国民经济的快速发展以及国际金融危机的逐渐消退，我国罐头行业重新迎来良好的发展机遇。2009年上半年受经济危机冲击较大，09年全年罐头出口下降11%，2010年，历经国际金融危机的洗礼，在全球经济回暖、国际市场需求呈刚性增长的背景下，中国罐头行业出口反弹，在1-9月份实现出口量215万吨，同比增长24%，国内生产总量达660万吨，同比增长17%。我国罐头工业自建国初期开始对外出口，产品遍布世界各地，为国家换取宝贵的外汇立下了汗马功劳。我国加入wto以后，由于罐头制造业的廉价原料和劳动力的比较优势，使产品具有较强的竞争力，今后进一步扩大国外市场仍是发展方向。另一个发展的重点就是开拓国内市场。罐头具有方便性、安全性和营养性，可以方便人们生活，提高大家的生活质量。目前，随着我国经济建设的日益发展，人民生活水平日益提高，生活节奏明显加快，特别是许多年轻人肩负生活、学习和工作的重担，还有更多的人勤奋创业，时间十分宝贵，不可能有更多的时间用于一日三餐的烹制上，因此方便、美味、营养的罐头食品一定会得到越来越多的人喜爱。在罐头行业的发展史上，最初是为了寻求长期储存食品的方法，研究与开发贯穿了行业的全过程，也是促进罐头行业向前发展的推动力。将食材的鲜美封进罐子里，更先进的设备，更细腻的工艺，味觉的传播将不再受时空限制，甚至将新鲜食材推陈出新，比如黄桃罐头就拥有新鲜桃子无可比拟的鲜甜口感。而随着人们观念的改变，罐头食品以健康、便捷的新形象受到更多国内消费者的青睐。国际市场风云万变商机无限，国内市场初初萌芽形势大好，可以预见投资罐头产业在不久的将来将是双赢的局面。2、鱼罐头市场分析我国鱼类罐头的产区以广东、福建、浙江、辽宁等沿海地区为主：（1）、鱼罐头出口竞争相对平和?鱼罐头的出口国家相对较少，出口规模较大的国家和地区主要分布在欧洲、东南亚和南美地区。出口规模在10万吨以上的国家仅有5个，泰国位居第一，中国大陆第二，其次是厄瓜多尔、德国和摩洛哥。鱼罐头的出口竞争相对较平和。?（2）、中国鱼罐头出口较为顺利就出口产品的品质和价格而言，欧洲的质量和价格都处于较高水平，中国大陆的质量处于中等水平，但价格为3700多美元/吨，高于世界出口平均水平2900多美元/吨，在5个出口大国中价格是最高的，比其他国家高出500一1500美元/吨。因此，中国在鱼罐头出口中遇到的问题最少。3、罗非鱼简介罗非鱼是世界性主要养殖鱼类之一，是联合国粮农组织（FAO）向全世界推广养殖的优良品种，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一，养殖范围已遍布80多个国家和地区。罗非鱼具有生长快、食性杂、抗病力强、无肌间刺等优点，适合池塘精养、山塘水库养殖、网箱养殖、流水高密度养殖、工厂化养殖等多种模式，是养殖产量增长最快的淡水鱼类之一。该鱼原产于非洲，最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省，为纪念这两个人，先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国内地，又名“越南鱼”。因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。我国目前主要养殖的品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼以及各种组合的杂交后代等。4、罗非鱼的加工：据FAO统计，世界水产品产量的75％左右是经过加工后再销