谷氨酸发酵 2010.docVIP

谷 氨 酸 摇 瓶 补 料 发 酵生物071 周广开 200700606025摘要 本实验主要研究摇瓶补料发酵谷氨酸以及发酵过程中谷氨酸量、残糖量的测定方法。根据谷氨酸的发酵机制来进行谷氨酸的摇瓶补料发酵。通过实验结果发现葡萄糖初浓度为60%的发酵培养基中菌体生长较好，谷氨酸产量相对较高，所以初糖浓度为60%时的补料发酵效果相对70、80梯度来说较好。关键词 谷氨酸发酵 葡萄糖 菌种 前言 1.谷氨酸发酵机制氨基酸发酵工业是利用微生物的生长和代谢活动生产各种氨基酸的现代工业。氨基酸发酵是典型的代谢控制发酵，氨基酸的积累是建立于对微生物正常代谢的抑制。也就是说，氨基酸发酵的关键取决于其控制机制是否能够被解除，是否能打破微生物的正常代谢调节，人为地控制微生物的代谢。1.1谷氨酸生产菌种目前工业上应用的谷氨酸产生菌有谷氨酸棒状杆菌、乳糖发酵短杆菌、散枝短杆菌、黄色短杆菌、噬氨短杆菌等。我国常用的菌种有北京棒状杆菌、纯齿棒状杆菌等。1.2谷氨酸生物合成途径谷氨酸的生物合成途径有EMP途径、HMP途径、 TCA循环、乙醛酸循环和CO2固定反应。葡萄糖先生成谷氨酸，依次经鸟氨酸，谷氨酸生物合成精氨酸。 谷氨酸的生物合成途径如下图所示。图一 由葡萄糖生物合成谷氨酸的代谢途径1.3发酵过程控制要点 发酵初期，菌体生长迟滞，约2～4h后即进入对数生长期，代谢旺盛，糖耗快