第一章 蛋白质 第一节 蛋白质的元素组成.pptVIP

第二节 蛋白质的分类 一、根据形状与位置 球状蛋白、纤维状蛋白、膜蛋白 二、根据组成 （一）简单蛋白：清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白、精蛋白、组蛋白、硬蛋白(溶解度) （二）结合蛋白：色蛋白、核蛋白、磷蛋白、脂蛋白、糖蛋白等(辅基) 三、根据功能 （一）酶 （二）调节蛋白 （三）储存蛋白质 （四）转运蛋白质 （五）运动蛋白 （六）防御蛋白和毒蛋白 （七）受体蛋白 （八）支架蛋白 （九）结构蛋白 （十）异常功能蛋白 三、非蛋白氨基酸 特点：不参与构建蛋白质，但却具有重要的作用； 例如： γ-氨基丁酸：神经递质 β-丙氨酸：组成辅酶A 酪氨酸衍生物：肾上腺素 氨基酸的衍生物：构成某些抗生素，如青霉素等 本章主要知识点 1.氨基酸的分类 2.氨基酸及蛋白质的两性和等电点 3.蛋白质的一级、二级、三级和四级结构的的概念及稳定的因素 4.蛋白质变性的概念及其应用 5.蛋白质胶体的稳定因素及其沉淀的原因 6.常用来进行蛋白质分离的方法 7.简单蛋白质和结合蛋白质的概念 反平行b－折叠 平行b－折叠 ?－折叠有平行和反平行两种 ? －转角（回折）：肽链180°旋转，氢键连接； 无规则卷曲 ?—转角 卵溶菌酶 无规则卷曲 三、超二级结构：概念：相邻二级结构单元 相互作用形成的聚合体 D E 种类：??（