蔬菜保鲜揭秘---综合实践.pptVIP

蔬菜保鲜揭秘 Miss Li * * * * * * * * * * 四季豆：要避免明显豆粒突出者，而以绿色鲜明、具有弹力者为佳。 四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天 ， 但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点， 最好将四季豆洗净，用盐水川烫后沥干，再放入冰箱中冷冻 ，便可以保存很久。 切记水分一定要沥干，冷冻过的四季豆才不会黏在一起 。 萝卜：以表面无空隙，有弹性具光泽者为佳， 若根部呈直条状不弯曲则为上选。 最好能带泥放置在阴凉通风处。若买到 的萝卜已清洗过， 可用干报纸包起来放入塑料袋中， 在放入冰箱蔬果保鲜室直立冷藏不过叶子会加速根部萎缩， 买后最好先 将菜叶切除，然后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。 芦笋：选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、 没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大， 基部未老化，以手折之 即断者为佳。 刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。 不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。 * *