高桂乡大头菜产业发展调研报告.docVIP

PAGE PAGE 8高桂乡大头菜产业发展调研报告高桂乡位于湳洞县中部，是一个以农业生产及农产品销售为主的乡镇。多年以来，该乡发展的都是传统的农业种植和农产品原料销售。为解决高桂乡产业结构较单一等现状，为其发展寻求一条农业产业化的道路，笔者特意调研了该乡现阶段较成规模并有一定发展前景的大头菜产业，走访了相关人员，查阅了有关资料等，在获得第一手资料的基础上，运用有关科学知识进行分析，希望能为高桂的建设事业稍献绵薄之力。一、高桂乡大头菜产业发展现状大头菜是一种根叶两用芥菜，以肥大的根肉质为主要食用产品，含有丰富的食物纤维和维生素A、B、C、D。每100克大头菜中含有水份50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，梭黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。据医学研究表明，食用大头菜具有解毒消肿、防癌抗癌、利尿除湿等医疗作用。高桂的老百姓历来有种植及加工大头菜的传统。一般在秋收后9月至10月种植，12月至次年2月收割。收割后，民间按传统工艺进行加工。民间传统加工方法是将大头菜的根茎经人工切成细丝或颗粒，叶经人工切碎，并经过70%的脱水处理，加入盐和调料，放入坛中腌制一定时间即可食用。经腌制的大头菜味略酸，香脆可口，深受人们青睐。高桂乡现有常用耕地17700亩，2011年种植