油脂植物油动物脂肪化学性质皂化反应试验探究.ppt

（5）蛋白质和氨基酸 有人预言21世纪是生命科学的世纪，蛋白质是细胞的基础物质，而氨基酸又是形成蛋白质的基石，所以本节内容学习的意义十分重大。课的开始可通过实物投影展示血红蛋白质的结构，知道其组成元素，认识结构的复杂性。引导学生通过对实验现象的观察，了解哪些物质能使蛋白质发生变性而失去生理功能（消毒措施、解毒方法），初步了解蛋白质提纯的方法。通过观察比较的方法了解几种常见的氨基酸。 核心知识 蛋白质 性质 结构 变性 水解 氨基酸 性质 结构 盐析 教材分析 （1）以主干知识为主线。本部分教材设计的合成路线，是按照教学过程中，从烃（乙烯）到烃的衍生物（乙醇、乙酸、乙酸乙酯）的知识顺序，通过交流讨论等活动，帮助学生认识乙酸乙酯合成的基本思路。 （2）以生活素材为背景。本单元主体知识的呈现，是以学生日常生活中所接触过的，学习用品、生活用品为问题的背景，引发学生对物质合成知识的渴求。 （3）教材的编写符合学生的认知规律，从个别到一般。通过乙烯加聚反应的学习，推广到聚苯乙烯、聚氯乙烯的合成。 （4）教材在内容安排上由简单到复杂。在学习了学生熟悉的乙酸乙酯的合成思路和方法后，再学习有机高分子化合物的合成反应。高分子合成的学习中介绍了乙烯的加聚。并严格控制教学的难度。 第三单元 人工合成有机化合物 第三单元 人工合成有机化合物 基本要求 ①通过乙烯制备乙酸的可能的合成路线设计,了解确定实际生产中最佳合成路线的方法。 ②以聚乙烯的合成为例，了解通过加聚反应合成有机高分子的途径。 发展要求 ①能正确书写加聚反应和缩聚反应的有关反应式。 ②能依据简单有机合成高分子的结构分析其链节和单体，能依据单体书写常见高分子的结构等。 说明 不宜拓展： 较为复杂的结构分析及有机合成问题。 教学建议 （1）对于合成乙酸乙酯的教学。首先，回忆乙醇、乙醛、乙酸的主要化学性质，这样既复习了旧知识又为本节课的学习奠定知识基础，然后引导学生分析这一合成路线的衍生关系。再从分子中官能团的性质分析其他的合成方案，并对多种不同的方案进行分析、比较评价，从中选优。当然，对于乙酸乙酯也可以首先向学生明确目标产品和合成的要求，通过对酯的生成及性质的回顾，采用逆向推导的方法分析，从而得到合理的合成路线。 （2）有机高分子的合成。乙烯的加聚反应重点是让学生理解反应的实质，共价双键断裂后两个碳原子都带有一个单电子，相邻的单电子之间形成新的共价键，这样依次连接下去形成了高分子化合物。在掌握乙烯加聚反应的基础上延伸拓展到苯乙烯、氯乙烯的加聚，可谓“水到渠成”。 教学中应注意的问题 1.准确把握知识深广度,领会教材设计意图 2.合理使用教材中的资料性栏目,加强与社会、生活、生产实际的联系 3.充分利用实验,合理开展科学探究 浙江省普通新课程骨干教师培训高中化学（必修2） 专题三 有机化合物的获得与应用 主 讲：李 明 浙江省舟山市南海实验学校 2007年1月 专题概述 1.地位和功能 形成基本概念 提高科学素养 构建知识体系 初中科学 有机化学基础 (选修5) 化学2(专题三) 以生产、生活和食物中的有机物作为切入点，采用“从生产、生活到化学， 从化学到社会、生活”的编写思路，将学生对身边、生活中熟悉的物质的认识和生活经验与化学实验的科学探究相联系，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。 2.内容的选择与呈现 学习目标 从“生活走进化学，从化学走向社会”；“从自然走进化学，从化学走向应用” 一、课标要求 课程标准对于有机化合物知识新的处理： 主题3：化学与可持续发展 1.认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质；认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产中的重要作用; 2.知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用; 3.通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。 二、课标落实于本专题的教学目标 1.知识与技能 （1）有机化合物的结构特点及性质 （2）典型有机化合物的性质及用途 （3）有机化学反应 （4）有机高分子化合物 2.过程与方法 3.STS知识 教材知识比较及衔接 1.新旧教材比较 （1）教学要求降低。新教材对这部分知识在学习目标的要求基本上都定位在：知道、说出、举例、了解、认识等第一和第二层次上，对于应用、设计、评价、掌握、灵活运用、形成、养成、具有、树立等第三、第四层次的要求很少。 （2）知识点显著减少。新教材是从人们接触的生产、生活中的实例（燃料、食品）出发，研究有机化学中的主干知识。如烃只讨论