连锁企业配送实务的项目六.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 任务（三）蔬果商品的物流配送 任务设置 山西美特好连锁超市股份有限公司（以下简称“美特好”）成立于1997年，是一家以超市大卖场为主营业态，融合SPAR美特好生鲜、美特好便利、美都汇购物广场、美特好团购网、星美电影城为一体的大型零售企业集团。目前旗下拥有68家门店和现代化的综合物流基地一座。2011年销售额近50亿元，年上交税金2亿元，拥有员工11000人。随着物流中心的全面启动，美特好将进入快速发展通道，2012年新增门店50余家，年销售额突破70亿元。 美特好清徐县农产品加工配送中心是美特好公司战略投资发展项目和国际SPAR的重点合作项目，2010年开始筹建，其中常温工程于2011年5月底竣工，6月正式投入运营使用；低温工程于2011年底竣工并大部分投入使用。从建筑规模上，其是中国华北地区目前最大的物流项目，总投资额6.8亿，占地面积247亩，其中常温DC部分3.5万平方米，农产品加工1.5万平方米，PC部分1.3万平方米，配套用房2万平方米，设计未来配送商品年配送额约80亿人民币，实现年利税近7000万元。在配送中心运作中，美特好是怎样规划其蔬果商品的配送流程呢？ （资料来源：本案例由山西美特好连锁超市股份有限公司提供） 任务（三）蔬果商品的物流配送 蔬果商品的质量评价 （1）合格质量：指水果有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。 （2）外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构等，可通过视觉、触觉来进行判断。 （3）口感质量：指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。 （4）洁净质量：指清洁的程度和外包装的良好。 任务（三）蔬果商品的物流配送 蔬果商品的营运目标 蔬果商品的主要营运目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。蔬果的营运风格是“短、平、快”。“短”即是周转周期短，周转得越快，商品就越新鲜。“平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，强烈地建立平价形象。“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化，处理的措施要快速，蔬果不能等，它们的生命周期短，等待的结局只能是损耗。 任务（三）蔬果商品的物流配送 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜 其流程：订货→收货→配装→送货。 蔬果商品配送流程类型 第二类：保质期较长的食品 其流程：订货→收货→储货→配货→配装→送货。 第三类：对需要加工的食品 其流程：订货→收货→加工→储存→配货→配装→送货 第四类：保鲜度要求较高的商品 其流程：配送中心订货→ 门店收货 任务（三）蔬果商品的物流配送 1．鲜活性 随着人们生活水平的提高，人们对蔬果新鲜度的要求也越来越高，蔬果在采摘后仍是鲜活的有机体，因此需要采用冷链运输降低蔬果的呼吸和蒸腾作用，保持蔬果新鲜度。 2．易损性 蔬果质地鲜嫩，含水量高，在采收、装卸、运输过程中容易受到伤害。受损的蔬果容易遭遇病菌的侵袭，造成蔬菜腐败。在蔬果采摘之后除了对包装、运输和装卸过程加强管理之外，还应尽量减少搬运、装卸的次数和缩短运输距离。 蔬果商品配送特征 3．及时性 消费者对蔬果的第一要求就是蔬果的新鲜，新鲜的蔬果不仅可以赢得消费者的喜爱，而且可以使消费者付出较高的价格。蔬果从原产地采摘后应该及时地运送到消费者手中，这对蔬果物流提出了更高的要求。 4．订单频繁 连锁超市店铺多，订单频率高而且有配送时间要求，蔬果商品配送中心一般需要按照门店订单进行拆零、分拣。蔬果包装不统一，物流费用高 任务（三）蔬果商品的物流配送 任务完成 1.美特好配送中心规划 美特好配送中心一期建筑主体分为南北两栋，建筑西侧为二期项目预留用地。项目分为常温配送、低温农产品配送和生鲜加工三部分。 常温配送中心位于北侧，一层面积近3万平方米，加上二层局部的特殊商品区与办公区，总面积约3.5万平方米。一层为常温包装商品储存区，有货位3.6万个，可满足8000~12000个商品品项的收货、储存、拣选、拆零、越库、发货等作业。附属区域，如维修间（电瓶叉车充电区和电池存放区）、电瓶叉车临时存放区、笼车存放区、办公区、RF扫描枪充电区等均设在一层。二层南侧为特殊与高档商品库区，东侧为物流中心的功能区与办公区。 任务（三）蔬果商品的物流配送 任务完成 1.美特好配送中心规划 低温农产品配送与生鲜加工中心位于南侧。一层为蔬菜水果加工配送中心和冷冻冷藏