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蛋白质的分子组成 一、蛋白质的元素组成 (二) （构成天然蛋白质的）氨基酸的种类和结构特点 20 种 氨基酸 除脯氨酸为亚氨基外均为 α 氨基酸 除 甘氨酸外，其余氨基酸的α-碳原子含有4个均不相同的基团，为不对称碳原子 天然氨基酸均为L-型氨基酸 （三) 氨基酸的分类 20 种α氨基酸按照侧链基团 R 在水溶液中的性质可分为： 1. 非极性、疏水性氨基酸 2. 极性氨基酸 按照侧链基团 R 的酸碱性可分为： 1. 中性氨基酸 2. 酸性氨基酸 3. 碱性氨基酸 1) α-螺旋 (α- helix) ① 一般为右手螺旋； ② 每个螺旋圈含3.6个氨基酸，螺距为0.54nm; ③ 螺旋圈之间通过氢键维持结构稳定; ④ 氨基酸侧链的大小、形状及所带电荷等是影响此结构形成的主要因素。 (三) 蛋白质结构与功能的关系 S————————————S NH2 NH2 NH2 半胱--酪--异亮--谷--天--半胱--脯--亮--甘 催产素 S————————————S NH2 NH2