2019版高考生物（北京专用）一轮课件：第32讲　微生物的应用与传统发酵技术 .pptxVIP

第32讲　微生物的应用与传统发酵技术 ;突破1　 微生物的培养和应用;? 一、微生物的实验室培养 1.培养基 (1)概念:人们按照微生物对①????营养物质????的不同需求,配制出供其②????生长繁殖????的营养基质。 (2)营养构成:一般都含有水、③????碳源????、氮源和无机盐。此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及④????氧气????的要求。 (3)种类:按照物理性质可分为⑤????液体????培养基、⑥????固体????培养基 和半固体培养基。;2.无菌技术 ? ⑦????A、B、F—b—Ⅰ、Ⅱ　C、D、E—a—Ⅲ、Ⅳ????;3.大肠杆菌的纯化培养 (1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 配制步骤:计算→⑧????称量????→溶化→⑨????灭菌????→倒平板。 (2)纯化大肠杆菌 纯化大肠杆菌,其关键的步骤是⑩????接种????。 纯化培养方法:?????平板划线????法和?????稀释涂布平板????法。 纯化培养原理:在培养基上得到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的 ????菌落????,即可获得较纯的菌种。;1.分离原理 土壤中细菌之所以能分解尿素,是由于它们能合成?????脲酶????,这种物 质在尿素分解成无机物的过程中起?????催化????作用。以尿素为唯一氮 源的培养基能促进分解尿素的细菌的生长和繁殖,并抑制或阻止其他微生物的生长,从而将目的菌分离出来。;1.纤维素酶 (1)组成:纤维素酶是一种复合酶,它包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。 (2)作用 ? ;2.菌种筛选 (1)方法:?????刚果红染色法????。 (2)原理 　　　　　　　　　纤维素分解菌 　　　　　　　　　　　↓ ?→红色复合物?红色消失、出现透明圈 即使用以纤维素为唯一碳源的选择培养基,根据?????是否产生透明圈??? ?来筛选纤维素分解菌。;3.筛选流程 土壤取样:富含?????纤维素????的环境 　　↓ 选择培养:用选择培养基培养,以增加纤维素分解菌的数量 　　↓ 梯度稀释 　　↓ 涂布平板:将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上 　　↓ 挑选产生透明圈的菌落:产生?????纤维素酶????的菌落周围 　　出现透明圈;1.制作原理与条件;2.果酒、果醋的制作流程 挑选葡萄→????????洗????→榨汁→酒精发酵→?????醋酸????发酵 　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　↓ 　　　　　　　　　　　 ??????果酒????　?????果醋???? 五、腐乳制作;2.实验流程 让豆腐上长出?????毛霉????→加?　盐????腌制→加?　卤汤????装瓶→密 封腌制。 六、制作泡菜并检测亚硝酸盐含量;2.泡菜的制作流程 ? ;3.测定亚硝酸盐含量的原理和操作流程 (1)亚硝酸盐与人体健康的关系 a.当人摄入总量较多时,可引起?????中毒????或死亡。 b.在一定条件下亚硝酸盐可转化为致癌物——?????亚硝胺????。 (2)亚硝酸盐含量的测定 原理:N?+对氨基苯磺酸?反应物;反应物+N-1-萘基乙二胺盐 酸盐→?????玫瑰红色????染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准 显色液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。 操作流程:配制溶液→制备?????标准显色液????→制备样品处理液→? ????比色????。;1.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上。?( );8.用稀释涂布平板法培养计数,应选择有30~300菌落数的平板。?( );突破1　微生物的培养和应用;标准;(3)消毒与灭菌的区别;(4)纯化微生物的接种方法; ;②灼烧接种环,待其冷却后才能伸入菌液,以免温度太高杀死菌种。 ③第二次及其以后的划线操作总是从上一次划线末端开始,从而使细菌的数目随着划线次数的增加而逐渐减少,最终得到由单个细菌繁殖而来的菌落。 ④划线时最后一区不要与第一区相连。 ⑤划线用力大小要适当,防止用力过大将培养基划破。;2.微生物的分离和计数 (1)选择培养基的选择方法 ①在培养基中加入某种化学物质:例如,加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌;加入高浓度的食盐可以分离出金黄色葡萄球菌。注意:这里的加入是在主要营养成分完整的基础上加入。 ②改变培养基中的营养成分:例如,缺乏氮源时可分离出固氮微生物;石油作为唯一碳源时可分离出能消除石油污染的微生物。 ③改变微生物的培养条件:例如,将培养基置于高温环境中培养,可得到耐高温的微生物。;项目;(3)统计菌落数目的方法 ①显微镜直接计数法 a.原理:利用特定细菌计数板或血球计数板,在显微镜下计算一定容积样品中的微生物数量。 b.方法:用计数板计数。 c.缺点:不能区分死菌与活