赣州市重大动餐饮服务食品安全监督管理工作指南.docVIP

PAGE 12PAGE 4赣州市重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作指南（附件）附表1 重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书 本单位于 年 月 日至 月 日承担 的餐饮服务提供任务。为了保障饮食安全，本酒店承诺如下：一、坚决遵守《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律法规，保证做到以下内容：（一）所有食品从业人员持有效健康检查证明上岗；（二）从具有资质条件的单位购进所用食品原料，严格执行索证和验收制度，做好台账记录。（三）不外购散装直接入口熟食制品；（四）食品加工过程中严格按照食品安全操作规程执行，做到加工前检查原料的性状感官，所有食品做到烧熟煮透。（五）做好食品留样工作，保证有单独的冰箱存放留样；（六）按规定清洗、消毒、保洁餐具。（七）生活饮用水必须符合国家有关卫生标准。二、全力配合食品安全监督员履行职责，保证做到以下几项工作：（一）在规定时间内填好《重大活动菜谱预审表》，并交食品安全监督员；严格按菜谱制作相应的菜谱。（二）酒店内食品制作的各环节、各岗位工作人员应全力配合食品安全监督员履行职责，不得拒绝和阻挠；（三）对于食品安全监督员提出的整改意见，立即予以改正；（四）每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监督员；（五）一旦出现餐饮环节食品安