餐饮业食品安全标准细解.docVIP

　　餐饮业食品安全标准细解为了加强餐饮业服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，我们根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规的规定，针对餐饮行业的卫生标准、基础设施以及餐饮服务许可的一些基本规范向大家具体讲解一下。一、中华人民共和国食品安全法颁布时间：《中华人民共和国食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2009年6月1日正式实施。二、食品安全法规定的餐饮服务范围：食品、食品添加剂的生产经营与食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营都应遵守本法三、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》。四、餐饮服务中各用语细解１、餐馆（含酒家、酒楼、酒饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的提供者，包括火锅店、烧烤店等。（1）、特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在3000平方米以上（不含3000平方米）或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆；（2）、大型餐馆：指加工经营场所面积在500-3000平方米（不含500平方米，含3000平方米）或就餐座位数在250-1000座（不含250座含1000座）的餐馆。（3）、中型餐馆