餐饮管理的资料.docVIP

DD HYPERLINK 企业培训 HYPERLINK ＷＷＷ．４００６１２６７８０．ＣＯＭ餐饮管理资料餐饮管理资料　　要提高文化品位　　中国烹饪餐饮管理资料原来就是文明和文化的产物，作为星级酒店餐厅，应努力丰富餐饮管理市场的文化内涵，提高文化品位，把菜文化、吃文化、筵席宴会文化、餐厅文化、服务文化、经营文化等贯穿于经营活动的全过程。可以采取“引进来，走出去”的办法，“引进来”即开办有关饮食文明、绿色餐饮、健康饮食之类的讲座，举办名人聚餐会、名人品尝会，举行酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜等各项活动；“走出去”即利用恰当时间、适当机会参与社会各项美食推介促销活动和公益活动，增加文化的附加值，并通过不间断的宣传，借此推介自己的品牌，扩大社会影响力。　　要扩大经营范围　　在营销上，可以参展、增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围。要放下星级酒店的架子，从当地消费实际出发，有目的地开发出一些适应大众消费的产品，利用自己资源优势，增加服务项目，为消费者提供更多选择。要努力做好会议、婚宴和重要接待等大文章。婚宴、寿宴是星级酒店面向大众的最具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆的较有特色的一面。做好婚宴、寿宴服务，可以带来酒店餐饮管理thldl销售的“人气”，并从吸引“人气”到带来“财气”。　　要有特色看家菜　　星级酒店要吸引食客，必须要有自己看家特色菜品。