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5 第二节 盘点执行 3．毛利率法 毛利率法则是运用过去的毛利率，来估计本期的期末存货。这种成本计算方法的优点在于计算容易，但往往过于粗略，不适于精算，仅适用于以下情况： 1）会计师及内部审核人员用来查核公司存货计价的合理性。 2）通过账面估计当期的销货成本和期末存货，不必实际盘点，可节省 人力。 3）因意外灾害（如火灾、水灾）而使存货受损时，可用本法估计损失金额，并以此为依据请求保险赔偿。 4）账簿记录遗失或毁损时，可用本法估算存货金额。 5 第二节 盘点执行 （二）重大差异对策 1．盘亏率 盘亏率的计算公式为 盘亏率＝盘亏金额÷（期初存货＋本期进货） 若将各单品的实地存货与账面存货加以比较，既可能产生盘亏，也可能产生盘盈。但若比较各商品分类或全店的实地存货与账面存货的差异，则仅可能发生盘亏。 1）大致上来说，盘亏发生的原因有下列10种： ① 盘点错误（漏盘）。② 计算错误。③ 偷窃。 ④ 进货验收错误或虚进货（账多实物少）。⑤ 坏品丢弃未登记。⑥ 采用零售价法计算成本，但未计算降价损失。⑦ 生鲜处理效率低。⑧ 生鲜品失重。⑨ 商品出库未登记。⑩ 商品变价未登记或任意变价。 2）发生盘亏重大差异时，应立即采取下列措施： ① 重新确认盘点区域，看看是否漏盘。② 重新计算存货额。 ③ 检查进货传票，了解是否有大量异常进货。 ④ 查看坏品统计表和降价统计表。⑤ 检查是否有新进的或技术不熟练的生鲜处理人员。 5 第二节 盘点执行 2．毛利率 实际毛利率与目标毛利率的差异若达到2%以上，就属于重大差异。 1）毛利率发生重大差异的原因如下： ① 大幅盘亏。 ② 销售结构比改变（季节因素、陈列调整）。 ③ 创利商品缺货。 ④ 新商品促销。 ⑤ 调整价格策略，以适应竞争。 ⑥ 厂商调高进货成本，而商店零售价保持不变。 ⑦ 零售价大幅下降，店内存货过多。 2）毛利率发生重大差异时，商场超市经营者应立即采取下列措施： ① 若是盘亏所致，可采取前面所介绍的措施。 ② 若是销售结构比改变、创利商品缺货或新商品促销的原因，则需扩大创利商品的陈列空间，或将其调整到更显著的陈列位置，并掌握到货量。 ③ 若是价格策略调整或进货成本上涨的原因，则可调高较不敏感的商品的价格，并改善较佳的陈列地段。 5 第二节 盘点执行 （三）比较盘点计算方法 1．账面存货盘点 会计将前后盘点这一段时期的进货签收单的成本价与销售价分别累计加总；退货签收单的成本价与便利价分别累计加总；价格变动表与报废明细表的便利价分别累计加总；A账与B账的成本价与便利价分别累计加总。 2．实际存货盘点 实际存货盘点公式为 实际盘点金额（A）＝ ＋ －?? （Z/2） 即 5 第二节 盘点执行 3．盘损（盈）计算 从理论上来看，账面的金额应该等于实际盘点金额，公式为 盘损盘盈（K）＝实际盘点金额（A）－账面金额（E） 即 若结果是负数则为盘损，正数则为盘盈。 5 第二节 盘点执行 二、盘点的作业步骤及盘点实施 陕西海星便利岛连锁超市有限责任公司是陕西海星连锁超级市场有限责任公司属下的全资子公司，创立于2002年1月31日。海星便利岛公司致力于推广16～24小时营业的国际标准便利店，“海星便利岛”已增至200家。表5-9是海星文林路便利岛2008年11月的某一类商品出入库明细表，该月初始库存为零。假设你是该门店的仓库管理员，并且假设物流实训室及物品就是该门店的库房和库存物品，请对该门店11月的库存进行盘点，并对盘点的结果进行分析。 5 第二节 盘点执行 【分析】 1）确定任务目标。以本月出入库明细为依据，运用各种盘点方法对库存进行盘点，并保证盘点的准确性，明白盘点的重要性和盘点的重要责任。 2）制定盘点方案：①以组为单位，参观企业仓库的盘点作业、收集资料，并对资料进行分类。②明确盘点对象的特性及储存条件。③确定盘点的内容与方法。④确定组内成员在实施盘点过程中的责任。⑤制定详细的盘点计划。 3）实施盘点。 4）盘点结果的评估检讨。 5 第二节 盘点执行 （一）盘点作业的步骤 1．初点作业 1）若在营业中盘点，则先将当日有营业的收银机全部读出“查账”，同时，盘点人员要注意不可高声谈论或阻碍顾客通行，进而影响商场超市的正常 营业。 2）连锁超市内，盘点作业人员应先盘点仓库、冷冻库、冷藏库，再盘点卖场。 3）盘点作业人员盘点货架或冷冻、冷藏柜时，要依由左而右、由上而下进行。 4）盘点作业人员应将每台货架或冷冻、冷藏柜均视为独立单位，使用单独的盘点表，以利用按盘点区域配置图进行统计整理。若盘点表不足，则继续使用下一张。 5）若在营业中盘点，卖场内先盘点购买频率较低且售价低的商品。 6）进行盘点作业时，最好两人一组进行盘点，一人点、一人记；若在非营业中清点，可事先准备好