我国银杏茶开发中存在的问题及对策.pdfVIP

专 论 综述　 我国银杏茶开发中存在的问题和对策 梁立兴 ( 山东农业大学) 摘 　要 　20 世纪末我国银杏茶获得了较快发展 ,为促进人类健康作出了应有的贡献 。然而近两年银杏茶的生产 开发却出现了滑坡 ,产生了许多质量和销售上的问题 ,影响了银杏茶的开发利用 。为更好地开发利用银杏茶 ,作者 对银杏茶销售和生产中存在的质量问题进行了分析 ,并提出了开发对策 。 关键词 　银杏茶 ;开发利用 ;存在问题 ;对策 ;前景 　　在我国 ,银杏叶作为药用已有 500 余年的历史 。 沿用了茶树的制茶工艺和技术 。尽管将银杏茶的医 20 世纪中叶 ,经医药科学家们的精心测定 ,银杏叶中 疗 、保健功能介绍的十分神奇 ,然而消费者却不为之 含有黄酮类化合物和萜内酯类等 170 余种药用成分 , 所动 ,又加之价格不合理 ,购买者甚少 ,创不出银杏茶 这些药用成分除治疗心脑血管等多种疾病外 ,又是抗 的品牌 ,失去了银杏茶的商品信誉 。 氧化 、抗衰老的重要保健品资源 ,给人类健康带来了 2 　银杏茶生产销售中存在的问题 重要福音 。因此 ,20 世纪末银杏茶的生产开发形成 2 . 1 　工艺落后 ,设备不配套 ,盲 目上马 了一定规模 ,而近两年却出现了较大滑坡 。本文就我 银杏茶的制茶工艺与茶树的制茶工艺有相似之 国银杏茶开发的现状 、存在的问题 , 以及应采取的对 处 ,但也绝对不完全相同。这是因为银杏树叶的大 策阐述如下 。 小 、形状 、质地与茶树的树叶完全不同 , 因而必须清 1 　银杏茶的生产开发现状 洗 、切条 ,所采取的杀青 、揉捻 、烘炒等工艺措施也就 从 20 世纪 90 年代初期起 ,当人们认识了银杏叶 完全不一样 ,如果照搬 ,势必会造成银杏茶品质的下 的药用价值后 ,10 余年来 ,我国银杏茶的开发也就随 降。有的缺少制茶工艺中某个工序上的设备 ,因而使 之蓬勃发展起来 。此时 , 山东、江苏 、陕西 、湖北 、湖 得茶叶质量降低 。有的设备完全没有配套 ,生产工序 南 、浙江 、广东等省都在研制和生产银杏茶 。银杏茶 各不衔接 ,造成设备利用率低 , 日产量下降。有的利 的开发历史并不长 ,最多只有 10 余年的历史 ,而突飞 用 20 世纪 50 年代初期的制茶设备 。有的照搬南方 猛进地建茶厂又是近三四年的事情 。根据 目前不完 的制茶工艺 ,将制茶设备全部购进 ,购进后又不能全 全统计 ,全国建有银杏茶厂 100 余座 ,其中山东有 20 部用上 ,造成设备闲置 ,资金浪费 。有的与上述情况 余座 ,河南有 10 余座 ,湖南有 10 余座 ,浙江有 10 余 完全相反 ,一座名副其实的银杏茶厂 ,连一台设备都 座 ,湖北有 10 余座 ,种植银杏的其他各省区也有不同 没有 ,全部靠手工操作 ,这样炒制银杏茶只能是粗制 数量的生产厂家 。这些厂家只有少部分是机械化生 滥造 ,银杏茶品质低劣 。有的银杏茶厂没有经过资 产 ,大部分是半机械化和手工操作 。银杏茶在全国年 源 、技术 、设备 、销售的调查研究 ,盲 目购进设备匆匆 产量 目前还没有精确的统计数据 。年产量最多的厂 上马 ,各个工序互不衔接 ,结果使银杏茶的质量下降 , 家也没有超过 5 t ,年产量最少的厂家只有0. 5 t 。经对 造成资金 、人员的浪费 。大多数银杏茶厂都没有技术 全国 30 余座银杏茶厂取样比较后 ,个别银杏茶厂生 人员 ,工人也未经过培训 ,不具备银杏茶的生产知识 产的银杏茶为上乘 ,其茶形美 , 品种多 ,色泽鲜绿 ,汤 和技能 ,结果生产不出高质量创名