碧螺春方忠惠.PPT

目录： 壹、关于碧螺春 贰、碧螺春的简介 叁、碧螺春的小小故事 肆、碧螺春的功效 伍、碧螺春的产地 陆、碧螺春.采摘 柒、碧螺春.制作 捌、碧螺春.品尝 碧螺春的小小故事 　 碧螺春的功效 功效作用一：提神益思 在日常生活中我们都会听到这句话，就是睡前不宜饮茶，如果饮茶的话就会让人睡不着觉，换言之，之所以这样是由于茶叶中含有的咖啡碱能够刺激人体的神经中枢，让人精神振奋，达到提神益思的效果。 功效作用二：减压降脂 现在随着越来越多的科学研究表明，茶叶中含有的成分能够调节人体中脂肪的代谢情况，加快脂肪胆固醇的分解，降低人体对其的吸收情况，达到降脂减肥功效。同时茶叶中的茶多酚和维生素成分，能够帮助调节人体的心脑血管平衡，扩张血管，防止动脉硬化，预防高血压等疾病。 功效作用三：抗菌抗癌 我们知道细菌的主要成分是蛋白质，研究发现茶叶中的某些成分能够将蛋白质凝固，这样就使细菌死亡达到杀菌效果;同时研究还发现，日常有饮茶习惯的人，患癌症的概率会比较的低。 除了上述的三大功效外，喝碧螺春还有生津止渴，改善口腔健康，利尿，防辐射等方面的功效。 碧螺春.采摘 碧螺春的采摘应该遵循三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。其实碧螺春的采摘时间非常短的，一般从春分开始，到谷雨前后结束，大约也就只有不到一个月的采摘时间。在采摘的过程中通常以一芽一叶为标准，从初展芽头开采，采摘芽长1.6～2.0厘米的茶树鲜叶，因为茶叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。炒制一斤碧螺春需要使用6.8～7.4万颗芽头，如果是特别名贵的碧螺春，有时候还能达到9万颗左右芽头。 惠星惊叹：啊！从碧螺春采摘的三大特点真的可以看出来茶农的辛苦啊！以后喝茶一定要好好品尝！ 碧螺春.制作 　杀青 　　在平锅内或斜锅内进行, 以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。 　　揉捻 　　采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，继续降低锅温转入搓团显毫过程。　　 搓团显毫 　　是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。 　　烘干 　　采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。 炒制特点 　　手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。  碧螺春.品尝 碧螺春口感较淡，回甘非常好，有淡淡的花果香。乐趣在于看：汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，品：淡香清透，回甘微甜，感觉连呼吸都有种甜丝丝的感觉。对于心态平和，修身养性非常不错，有点小资的味道。铁观音适合很多人一起喝，热闹。碧螺春适合自己静心小酌，有点浮生偷得半日闲的感觉。远离世俗纷扰。 * 说起茶，惠星还真是很少啊！不管是六大茶类，还是茶的功效，在没有了解之前我都是一问三不知！惠星只能惭愧地低下了头……不过在我们学过课文《碧螺春》的时候，惠星第一次深深地被碧螺春吸引了：从轻快飞速的采茶中；从精心细做的制作中；从慢慢悠悠的品茶中，惠星都似乎看见了那个绿色的小精灵的身影。下面，就让我给大家带来小小碧螺春的故事吧！ 但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。” 洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。 ? 饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如鉴赏一件工艺奇珍，个中妙境，可遇而不可求也。 ? 相传在很久很久以前，在苏州太湖的洞庭山山上住着一个孤苦伶仃的小女孩，她的名字叫做碧螺。虽然就她一个人生活不过她却不觉得孤独，性格十分的开朗，热于助人，心地善良，同时碧螺长得十分的聪明美丽，而且十分喜欢唱歌，她唱的歌十分的悦耳动人，大家都很喜欢听碧螺唱歌。同时这里也住的一个渔民阿祥，他为人质朴勤劳，每当在湖中打渔听到碧螺的歌声时，他都被深深的给吸引了，于是渐渐的开始对碧螺产生的情感。 不过好景不长，有一天，湖中不知道从哪里冒出来了一种恶龙，她将碧螺给抢走，阿祥知道后十分的生气，由于就在一个寂静的夜晚来到恶龙居住地洞中与恶龙进行