合理营养与健康篇模块三课件.pptVIP

模块三 合理营养与健康 【学习重点】使学生理解合理营养的基本原则，掌握膳食指南和平衡膳食宝塔的基本内容。理解食品加工、烹调对食品营养价值的影响，食品营养与人体健康的关系。 【案例导入】据数据显示，当今世界肥胖人口已经超过饥饿人口，地球上每4人中就有1人过于肥胖。具体而言，全球3．12亿人体重超标，17亿人应该减肥。令人忧虑的是，全球5岁以下儿童中，2200万已经长成胖墩儿。 肥胖已经成为困扰发达国家和发展中国家的一个社会问题。在不少发展中国家，贪吃和不良饮食习惯已经取代营养不良成为主要健康问题。 【基本项目】 项目一 营养与健康 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维持生命活动的过程。 营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素，它们被身体利用，滋养我们体内的细胞。 目前已知的人体所需的四十余种营养素，我们可将其细分为七大类： 一是碳水化合物，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源于五谷类； 二是脂类，其功能是维持细胞结构和功能，主要来源于油脂类（食用油、脂肪、坚果类）； 三是蛋白质，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源于鱼、肉、豆、蛋、奶