东方加工工艺实验课件.pptVIP

* 根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化 * 食品加工工艺学教学实习 刘素纯教授 周红丽副教授 实验内容 1 泡菜的制作 2 腊八豆的制作 3 甜酒的制作 实验报告书写和实验室要求 1. 一个实验技术内容写一份报告。 2. 实验内容包括实验目的、原理、操作步骤及实验结果，强调的是不能将书本上的搬到实验报告中，必须是你真实完成的步骤及对应每步的结果反映在你的报告中。 3. 实验结束后要求每位同学将自己使用过的仪器和玻璃器皿打扫干净，并放回原处，保持实验室整洁，每次实验全班留4位同学打扫实验室卫生。 实验目的和基本要求 ㈠目的 通过实习使学生进一步理解和巩固基础理论知识，基本掌握食品加工常用原辅料的物料特性和加工特性、常用设备的性能和使用方法、产品加工工艺流程及成品质量评价标准与方法，提高学生的动手能力和实践能力；通过教学实习，培养学生的专业兴趣，增强对食品加工和食品卫生的感性认识，提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生就业奠定基础，以适应市场对人才的需求。 ㈡基本要求 通过综合实验，达到以下基本要求： 1．了解各类食品的加工工艺； 2．领会食品加工原料的品